Resep berikut ini dikutip dari From Tea Cakes hingga Tamale: Third-Generation Texas Recipes (2016) oleh Nola McKey, dengan izin dari Texas A&M University Press :
Kue Teh Big Mama Addie Odom
Anda akan membutuhkan mangkuk ekstra besar atau piring bersih, serta permukaan kerja yang besar dan banyak tepung, untuk mencampur batch cookie ini.
2 cangkir buttermilk
2 sendok teh soda kue
2 butir telur, kocok
2 sendok teh ekstrak vanili
1 sendok teh ekstrak nanas
1 sendok teh ekstrak lemon
2 gelas gula
1 kantong tepung (2 pon) ditambah tepung ekstra untuk mengeluarkan adonan
2 sendok teh baking powder
1 batang mentega (½ gelas), dilunakkan
1 batang shortening (½ gelas)
Tuang buttermilk dalam mangkuk dan aduk soda kue. Tambahkan telur kocok dan perasa; campur dengan baik. Tambahkan gula dan aduk rata. Menyisihkan.
Campurkan 2 pon tepung terigu dan baking powder dalam mangkuk ekstra besar; campur dengan baik. Tambahkan mentega melunak dan mentega ke campuran tepung dan potong dengan pemotong kue sampai tidak ada benjolan mentega atau mentega yang tersisa dan campuran memiliki tekstur halus. Tambahkan campuran buttermilk dan aduk hingga tercampur rata.
Balikkan adonan ke papan tepung dan uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung ke papan dan taburkan di sekitar adonan sampai tidak lagi menempel ke tangan Anda atau papan (maksimal 5 menit).
Jepit adonan dalam jumlah yang pas di papan dan gulung hingga sedikit kurang dari ¼ inci. Membersihkan papan dengan sedikit tepung akan membuat adonan lebih mudah untuk digulung. Potong dengan roda pizza atau pisau menjadi kotak 3 inci atau gunakan pemotong kue dalam bentuk yang Anda inginkan. Tempatkan cookie di atas loyang yang telah dilumuri sedikit (gunakan mentega yang tersisa di bungkus mentega) dan ditaburi tepung. Panggang pada suhu 325 ° F sekitar 15 menit, atau sampai bagian bawah kue teh berwarna cokelat sedang. (Waktu memanggang lebih lama membuat kue teh renyah, tetapi jangan biarkan mereka terbakar.) Membuat sekitar 3 lusin.
Dapatkan tutorial video resepnya.
Dikontribusikan oleh Addie Jane Lewis Odom, via Harold Odom Jr.
