Cabai adalah sup pedas dengan daging, kacang-kacangan atau kombinasi keduanya sebagai bahan utama. Cabai sering kali mengandung tomat dan selalu mengandung semacam bumbu yang mengandung cabai kering. Berasal dari Amerika Barat Daya - Texas mempertaruhkan klaim - tetapi telah menyebar ke seluruh negeri dan sekitarnya. Resep sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah dan memasak untuk memasak. Bumbu, juga, mencakup berbagai perasa. Mulailah dengan beberapa blok bangunan dasar dan temukan perpaduan yang sesuai dengan selera Anda.
Bubuk cabai
Untuk bumbu cabai yang paling sederhana, Anda tidak perlu lebih dari campuran bubuk cabai. Serbuk cabai komersial biasanya terdiri dari jintan dan cabai atau cabai kering lainnya, seringkali dengan tambahan bawang putih dan bubuk bawang, garam dan oregano. Anda selalu dapat mencampurkan bubuk cabai khusus Anda sendiri dari bahan-bahan ini dan menyimpannya dalam stoples untuk penggunaan di masa mendatang.
Cabe giling
Tulang punggung semua bumbu cabai dibuat dari cabe rawit . Lada cabai rawit adalah yang paling umum dan termudah untuk diperoleh, tetapi jauh dari satu-satunya pilihan. Cabai giling memberikan panas pedas ke mangkuk cabai Anda. Cobalah tanah, habanero kering atau cabai mata burung untuk tendangan yang lebih besar. Paprika tertentu seperti cabai guajillo atau mulatos dapat memberikan rasa buah juga. Paprika seperti chipotle dan ancho akan menambahkan catatan berasap mereka ke piring.
Jinten
Bubuk jintan adalah rempah-rempah pekerja keras lainnya dalam hal membumbui cabai. Jinten adalah bumbu paling populer di dunia . Memiliki karakter yang hangat, kayu, sedikit pahit dengan aroma lemon dan aroma yang kuat. Cumin mengisi bagian bawah semangkuk profil rasa cabai, menyeimbangkan kecerahan lada kering.
Oregano Meksiko
Meskipun namanya serupa, oregano Meksiko berasal dari spesies yang berbeda dari oregano Turki atau Mediterania dan memiliki profil rasa yang berbeda juga. Ini memiliki kualitas yang bersahaja, menyengat dan seimbang dengan aroma adas manis dan jeruk, menghasilkan rasa yang lebih ringan dan lebih cerah. Oregano Meksiko menambahkan not atas dan bawah ke semangkuk cabai.
Bumbu Lainnya
Ketumbar
Bumbu Lainnya
Ketumbar adalah bumbu yang, digunakan dalam jumlah kecil, dapat menambahkan karakter yang bersahaja dan buah ke hidangan. Cinnamon menambahkan nada hangat dan sedikit pedas pada cabai; tambahkan sedikit saja agar rasanya tidak terlalu terasa. Adas bintang tunggal cukup halus untuk meningkatkan rasa daging sapi tanpa rasa licorice yang menonjol. Cengkeh menambahkan aroma menghantui dan kualitas yang sedikit mematikan pada hidangan. Beberapa resep menambahkan bubuk kakao atau cokelat hitam serut ke dalam panci, dengan gaya saus mol Meksiko. Cokelatnya harus pahit atau tidak. Ini menambah kedalaman dan kekayaan hidangan jadi, ditambah sedikit kepahitan.
