Renyah, manis, dan gurih, sajikan hidangan ini dengan mangga dan salsa pepaya kami yang terinspirasi tropis.
Cal / Serv: 560 Hasil: 6 Bahan 1 mangga matang 1 c. pepaya matang 1 Scotch Bonnet kecil Chili 2 sdm. ketumbar 2 sdm. jus jeruk nipis 2 sdm. bawang merah 3/4 sdt. garam 1/2 sdt. lada segar 3 c. minyak canola 1/2 c. santan tanpa gula 1 Telur besar 3/4 c. parut, kelapa kering tanpa pemanis 1/2 c. Keripik Pisang 1 c. panko 1/2 c. tepung serbaguna 30 Arah Udang sedang- Buat saus: Purée mangga di food processor atau blender dan tuangkan ke mangkuk sedang. Aduk pepaya, cabai, ketumbar, jus jeruk nipis, bawang merah, dan 1/4 sendok teh masing-masing garam dan merica dan sisihkan pada suhu kamar.
- Buat udang: Panaskan minyak dalam oven Belanda 4 liter yang dilengkapi dengan termometer lemak-dalam di atas api sedang hingga 350 derajat F. Kocok santan, telur, dan sisa lada dalam mangkuk kecil. Tempatkan keripik kelapa dan pisang raja dalam mangkuk food processor dan nadi sampai keduanya dicincang dengan sangat halus. Pindahkan ke mangkuk sedang dan aduk panko dan sisa garam. Masukkan tepung ke dalam kantong penyimpanan makanan plastik besar. Tambahkan udang, kantung segel, dan kocok ke atas mantel. Celupkan udang, satu per satu, ke dalam campuran santan, lalu lapisi menjadi remah. Goreng 6 udang sekaligus, 2 menit per batch, hingga emas, pertahankan suhu minyak pada 350 derajat F. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat. Goreng sisa udang dalam 3 kelompok. Sajikan pada suhu kamar dengan saus yang disiapkan.
