Beberapa casserole dapat dibuat di depan dan dibekukan dalam wajan yang sama Anda akan memanaskannya kembali.
Ada banyak jenis panci penyimpanan makanan yang dapat digunakan untuk pembekuan. Panci penyimpan makanan freezer yang baik melindungi rasa, warna, kadar air, dan nilai gizi makanan yang dibekukan dari iklim kering freezer. Wadah freezer harus tahan kelembaban dan uap, tahan lama, tahan bocor, mampu menahan suhu rendah tanpa retak, dan tahan terhadap minyak dan lemak. Jika panci freezer tidak memiliki penutup kedap udara, panci dapat ditempatkan dalam kantong yang dapat ditutup kembali atau dibungkus bungkus freezer untuk membuat segel.
Logam
Panci logam biasanya terbuat dari aluminium atau stainless steel. Logam-logam ini melakukan panas dengan baik, dan makanan yang ditempatkan di freezer dalam logam akan lebih cepat dingin daripada makanan di panci penyimpanan makanan jenis lain. Namun, sebagian besar panci logam tidak memiliki tutup kedap udara, sehingga panci harus dibungkus dengan hati-hati untuk menghasilkan penghalang kelembaban dan uap. Kecuali loyang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali, bungkus dalam bungkus plastik dan kemudian tutup panci yang dibungkus plastik dengan aluminium foil tugas berat. Sementara panci logam dapat ditempatkan langsung di oven panas, lepaskan bungkus plastik sebelum memasukkan panci ke dalam oven.
Kaca dan Keramik
Wajan gelas dan keramik bisa digunakan untuk penyimpanan freezer selama gelasnya ditempel. Periksa untuk memastikan bahwa panci kaca atau keramik berlabel brankas khusus. Jika Anda ingin memanaskan kembali piring yang dibekukan dalam gelas atau wajan keramik, jangan memanaskan lebih dulu oven. Memasukkan gelas atau keramik beku ke dalam oven panas dapat menyebabkan panci pecah. Alih-alih, masukkan piring beku ke dalam oven dingin dan nyalakan api agar hidangan itu menghangat secara bertahap.
Alumunium foil
Panci aluminium foil sekali pakai dapat digunakan untuk membekukan makanan dan juga dapat ditempatkan dalam oven untuk memanaskan kembali piring. Beberapa panci aluminium dijual dengan tutup plastik. Namun tutup ini terbuat dari plastik ringan, dan tidak dirancang untuk freezer.
Jangan gunakan panci aluminium foil untuk penyimpanan jangka panjang dari makanan yang mengandung makanan asam tinggi seperti cuka, tomat atau saus tomat. Asam dapat bereaksi dengan foil, memberikan makanan rasa logam.
Plastik
Panci freezer plastik aman dari uap dan uap dan bisa dilengkapi dengan tutup plastik snap-on. Meskipun wajan mungkin lemari pembeku, jangan menggunakannya dalam oven kecuali jika mereka berlabel aman oven. Ikuti instruksi pabrik untuk mencuci panci dan tutup plastik; mencuci tutup di mesin pencuci piring dapat menyebabkan tutup melengkung dan tidak lagi membuat segel kedap udara dalam freezer.
