Dalam sup musim gugur yang bergizi dan istimewa ini, labu adalah bahan utama, jadi penting untuk menemukan yang baik. Itu bukan raksasa oranye yang Anda pilih untuk dipahat untuk Halloween. Seperti halnya labu musim dingin apa pun, carilah labu yang keras dan memiliki batang yang tebal, tegas, dan berwarna cerah. Jika telah dipotong terbuka, cari daging yang padat, bertekstur halus dengan warna cerah. Dan jika Anda bisa mendapatkan rasa, harapkan rasa nabati yang menyenangkan tanpa rasa pahit. Rasanya tidak akan terasa seperti pai, tetapi mungkin memiliki rasa manis alami.
Read More + Read Less - Hasil: 10 Bahan 3/4 c. cannellini kering atau kacang putih lainnya 1 1/2 sdt. Garam Laut 1 labu sedang 2 1/2 sdm. minyak zaitun 1 bawang besar 8 ons. daun bawang 12 oz. Kentang emas Yukon 5 c. kaldu sayur 12 ons. chard hijau 3/4 c. daun ketumbar dikemas atau daun peterseli daun datar segar 3 sdm. jus lemon segar 3 sdm. gula merah. Gula pala lada hitam segar, Minyak zaitun hijau murni, Remah-remah feta atau keju putih segar lainnya- Masukkan kacang kering ke dalam panci sup besar atau kaldu dengan 8 gelas air, didihkan, lalu turunkan api dan biarkan mendidih, tutupi, setidaknya selama satu jam, atau sampai empuk. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam, tergantung pada usia kacang. Tambahkan lebih banyak air jika Anda perlu untuk menjaga kacang tertutup. Saat kacang lunak, tambahkan satu sendok teh garam.
- Saat kacang sedang dimasak, siapkan labu: belah menjadi dua, kikis semua biji dan senarnya, lalu potong labu menjadi potongan lebar dan kupas kulitnya yang keras. Lakukan bagian terakhir ini dengan hati-hati, menggunakan pisau tajam dan mendorong pisau menjauh dari Anda. Potong labu yang dipangkas menjadi 1 ½ inci kubus. Anda harus memiliki sekitar 8 cangkir labu potong dadu.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 375 °.
- Aduk kubus labu dengan satu sendok makan minyak zaitun dan taburan garam yang murah hati dan oleskan di atas loyang. Panggang potongan labu selama sekitar 45 menit, balikkan sekali atau dua kali, sampai empuk dan kecoklatan.
- Panaskan sisa 1 1/2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan antilengket dan tumis bawang merah di dalamnya dengan taburan garam, di atas api sedang, sampai melunak dan mulai berwarna, sekitar 10 menit. Cuci dan iris tipis-tipis atau potong bawang perai, tambahkan ke bawang, dan terus memasak sampai bawang perai lunak dan kecoklatan, sekitar 15 menit lagi.
- Gosok dan potong kentang dan potong menjadi dadu berukuran 1/2 inci. Masukkan kentang dalam panci sup besar dengan 2 gelas (500 ml) air, 4 cangkir kaldu sayuran, dan sedikit garam. Didihkan air, kecilkan api, dan masak kentang selama 6 atau 7 menit. Cuci chard, potong batangnya dan potong kasar daunnya, dan tambahkan chard ke kentang.
- Tambahkan bawang bombai dan daun bawang, labu panggang, dan daun ketumbar ke dalam panci dan didihkan sup selama 15 menit. Labu akan menjadi sangat lunak, dan beberapa di antaranya akan berantakan, mengental kaldu dan memberikan warna emas orangey yang indah.
- Tambahkan cannellini yang sudah dimasak dengan kaldu mereka dan cicipi sup. Bumbui dengan jus lemon, sedikit gula cokelat jika labu tidak terlalu manis, dan sedikit garam laut untuk menyatukan semuanya. Harus ada keseimbangan asam manis yang halus, dan jumlah jus lemon atau gula yang Anda butuhkan akan bervariasi dengan jenis labu. Giling lada hitam kecil dan tambahkan sejumput pala.
- Sajikan sup panas, dalam mangkuk yang dalam, dengan gerimis menit terakhir dari minyak zaitun hijau buah dan taburan keju hancur di atas setiap sajian.
