Alternatif yang lebih ringan dari pasta atau salad kentang, hidangan kacang hijau ini membutuhkan banyak sayuran musim panas segar dan menjadi lauk yang enak di acara barbekyu atau piknik.
Resep milik José Andrés.
Cal / Serv: 134 Hasil: 4 Waktu Persiapan: 0 jam 15 menit Total Waktu: 0 jam 15 menit Bahan 2 1/2 c. minyak zaitun extra-virgin 1 Telur besar 4 siung bawang putih 1 sdt. jus lemon segar 1/2 sdt. garam 1 sdt. krim kental 1/2 pon kacang hijau 16 kancing jamur putih 4 tangkai daun mint Arah- Buat aioli: Dalam blender, campurkan 1/2 cangkir minyak zaitun, telur, bawang putih, 2 sendok makan air, jus lemon, dan garam. Dengan blender berjalan, secara bertahap tambahkan sisa minyak, blender sampai campuran emulsi ke mayones. (Tambahkan beberapa sendok teh air ke encer, jika perlu.)
- Dalam mangkuk kecil, aduk ¼ cangkir aioli dengan krim kental. (Dinginkan sisa aioli untuk digunakan nanti, di atas ikan atau ayam bakar.)
- Dalam mangkuk sedang, aduk kacang, jamur, sobek mint, dan krim bawang putih. Bagilah di antara 4 piring dan hiasi dengan mint.
