Cara Membotol Kerang Steamer

Kerang soft shell, atau "steamer" adalah camilan favorit New England. Sayangnya, mereka sulit ditemukan, dan harus dikumpulkan pada musim. Itu berarti bahwa kerang steamer tidak termasuk menu untuk sisa tahun ini, kecuali Anda dapat melestarikannya. Kerang kukus pembotolan adalah cara terbaik untuk menjaga sebagian hasil panen kerang Anda di akhir tahun. Seperti jenis pengalengan lainnya, ini harus dilakukan dengan hati-hati, tetapi tidak sulit untuk dicapai.

Hal yang Anda Butuhkan

Kerang steamer hidup
Pot besar
Air garam (1 sendok teh garam per liter)

Jus lemon atau asam sitrat
Botol atau botol disterilkan dengan penutup
Canner tekanan

Cuci kerang sampai bersih. Buang semua kerang yang tidak ditutup saat Anda mengetuk shell.

Isi panci dengan air 1/4 inci dan didihkan. Tambahkan kerang, tutup, dan masak selama lima hingga 10 menit, atau sampai kerang terbuka. Hapus kerang steamer dan kaldu cadangan. Jika ada pasir atau endapan di dalam kaldu, saringlah menggunakan saringan atau kain tipis.

Buka kerang dan angkat dagingnya. Buang membran siphon dan cuci kerang dalam air untuk menghilangkan kelebihan pasir. Cuci lagi dalam air asin, lalu rebus selama dua menit dalam air yang mengandung dua sendok makan jus lemon untuk setiap galon. Menguras.

Isi botol dan botol dengan longgar menggunakan kerang utuh atau cincang. Panaskan jus kerang dan isi toples, tambahkan air mendidih jika perlu diisi. Jars harus memiliki satu inci ruang kepala untuk memungkinkan ekspansi.

Sesuaikan kelopak dan proses dalam canner tekanan. Proses setengah gelas selama 60 menit dan setengah gelas selama 70 menit. Untuk canners pengukur tekanan dial, gunakan 11 psi pada ketinggian di bawah 2.000 kaki, dan tekanan lebih tinggi pada ketinggian lebih tinggi, menurut panduan pengalengan Anda. Canners pengukur tekanan tertimbang akan membutuhkan 10 psi di bawah 1.000 kaki dan 15 psi di atas 1.000 kaki.