Cabai ceri adalah kandidat yang bagus untuk pengawetan dan pengalengan. Paprika mempertahankan warna merah terang dan kepedasannya bahkan setelah proses pengawetan, tetapi juga mendapatkan rasa khas yang diberikan pengawetan pada makanan. Anda bisa menambahkan perasa lain ke dalam acar paprika jika Anda mau - bawang putih, lada, daun salam dan oregano semuanya bekerja dengan baik dengan paprika ini. Setelah pengalengan paprika dengan benar, Anda bisa menyimpannya di lemari selama hampir satu tahun.
Hal yang Anda Butuhkan
- Guci pengalengan berukuran 5 pint dengan cincin dan tutup
- Panci besar, opsional
- 2 pon. cabai pedas
- 4 hingga 5 cangkir cuka
- 1 1/2 gelas air
- 1 hingga 4 sdm. Gula
- 1 1/3 sdt. garam
- Rempah-rempah (opsional)
- Siung bawang putih (opsional)
- Kertas tisu
- Water bath canner (opsional)
Sterilkan stoples, cincin, dan tutup pengalengan Anda dengan merebusnya dalam panci besar selama minimal 10 menit (pastikan semuanya terendam sepenuhnya) atau dengan menjalankannya melalui siklus "Sanitasi" pada mesin pencuci piring Anda.
Bilas paprika dengan air mengalir yang dingin, singkirkan kotoran atau kotoran yang terlihat. Potong batang dari setiap lada dengan pisau kecil dan tajam. Anda tidak perlu benar-benar menghapus batang; cukup potong ke ukuran yang bisa diatur.
Masukkan paprika ke dalam stoples steril Anda. Mereka harus mengisi toples sebagian besar, tetapi jangan paksa memasukkannya ke dalam.
Masukkan cuka, air, gula, garam ke dalam panci. Anda dapat menggunakan dari 1 hingga 4 sdm. dari gula; memutuskan berdasarkan preferensi Anda untuk rasa terakhir dari paprika Anda. Bawa bahan-bahan ini ke api kecil dan biarkan hingga matang hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Sementara itu, tambahkan bumbu dan siung bawang putih ke setiap toples, jika diinginkan. Tambahkan hanya sekitar setengah sendok teh bumbu halus atau lada hitam utuh, satu daun salam utuh, dan / atau dua siung bawang putih (utuh atau setengahnya) ke setiap toples.
Tuang campuran cuka di atas bahan-bahan di setiap toples. Sisakan sekitar 1/4 inci udara di bagian atas setiap toples. Seka tepi setiap toples dengan tisu, lalu pasang tutup dan cincin di stoples.
Memproses guci dalam air mendidih selama setidaknya 10 menit. Anda harus melakukan ini dengan canner water bath jika memungkinkan. Jika tidak, isi panci besar dengan air panas, tambahkan toples (yang harus berdiri tegak dan terendam penuh), tutup, dan didihkan air setidaknya selama 10 menit.
Lepaskan stoples dari air panas, biarkan hingga dingin, lalu periksa segel dengan menekan di atas setiap stoples dengan jari. Jika bagian atas sedikit terbalik dan tidak memberi ketika Anda menekannya, tabung ditutup dengan benar. Simpan stoples yang tertutup rapat selama beberapa minggu sebelum Anda memakan paprika.
