Simbol abadi musim gugur di Amerika, labu membangkitkan pikiran pai nikmat, sup krim, roti lembab dan berbagai hidangan bergizi dan lezat lainnya. Setiap resep labu favorit dimulai dengan labu matang yang benar, dan memilih labu terbaik tidak didasarkan pada keberuntungan. Belajarlah untuk mengidentifikasi sifat labu yang baik dan tidak terlalu baik untuk menjadi ahli labu pemetik.
Gunakan Indera Anda
Penglihatan, penciuman, dan sentuhan adalah alat Anda untuk menemukan labu busuk. Cari kerusakan pada kulit labu dan bintik-bintik yang lembut atau berubah warna. Labu harus terasa kencang dan memiliki kulit yang keras. Cium aroma labu, terutama ujung batang dan bunga. Anda akan melihat bau yang tidak enak di ujungnya terlebih dahulu jika labu terlalu matang.
Apa Penyebab Pembusukan?
Kebersihan makanan yang buruk dan penanganan yang kasar menyebabkan labu rusak. Sikut, luka dan goresan pada kulit luar yang dihasilkan dari penanganan yang kasar selama panen, pengiriman dan tampilan pasar meninggalkan luka terbuka di labu yang memungkinkan jamur dan bakteri masuk. Memar juga dapat melunakkan cangkang dan memungkinkan bakteri masuk. Penyakit dari lapangan akhirnya dapat menyebabkan pembusukan. Sebagai contoh, jamur dari tanah yang mempengaruhi sisi labu yang bersandar di tanah dapat dibersihkan selama panen. Sisa jamur dapat menyebabkan pembusukan untuk berkembang kemudian.
Memilih Labu Segar
Apakah Anda membeli labu di pasar atau mengunjungi tempel labu untuk memilih sendiri, cari ciri-ciri labu yang baik:
- Labu hadir dalam berbagai warna, termasuk hijau, putih, kuning dan oranye. Temukan satu dengan warna cerah dan kulit matte. Kulit mengkilap biasanya berarti labu dipetik sebelum matang.
- Bukalah labu dengan ketukan ringan satu buku jari. Seharusnya terdengar hampa.
- Periksa bagian luar labu, cari bintik-bintik, perubahan warna, luka terbuka atau kerusakan serangga.
- Ambil labu. Seharusnya terasa berat untuk ukurannya.
- Uji batang labu, juga disebut pegangan, dengan memindahkannya dengan lembut dari sisi ke sisi. Itu harus tetap melekat dengan kuat. Labu harus dipotong dari pohon anggur selama panen, tidak ditarik atau patah, sehingga pegangannya harus rata pada ujungnya. Batangnya harus sekitar 3 inci, kering dan keras tanpa terbelah. Area labu di sekitar batang juga harus keras.
- Periksa bagian bawah labu, atau ujung bunga. Tekan dengan lembut pada tombol di mana bunga itu melekat. Itu harus tegas dan pantang menyerah.
Menyimpan Labu Segar
Labu diklasifikasikan sebagai labu musim dingin yang keras . Tergantung pada varietasnya, labu memiliki masa simpan 2 hingga 3 bulan pada suhu kamar dan 3 hingga 5 bulan jika didinginkan. Simpan labu di dalam ruangan di tempat yang gelap dan kering pada suhu kamar yang sejuk, antara 40 dan 60 derajat Fahrenheit. Jika Anda tinggal di iklim yang dingin, hindari menyimpan labu di luar rumah tanpa perlindungan. Kerusakan beku dan beku dapat menembus di luar kulit labu, menyebabkan kerusakan pada struktur sel daging yang mendorong pembusukan. Labu yang mengalami kerusakan beku akan menjadi lunak segera setelah meleleh dan harus dibuang.
Tip
Saat labu matang dan terpisah dari tanaman merambat saat panen, labu mengalami proses penyembuhan alami, di mana kulit luar mengeras. Cidera kecil pada kulit dapat melukai selama penyembuhan. Bekas luka muncul sebagai daerah kering, berwarna terang, terkadang terangkat. Mereka benar-benar melindungi bagian dalam labu, jadi biarkan mereka utuh.
