Memasak iga utama pada perokok Anda akan menambah rasa baru.
Prime rib adalah potongan daging sapi yang sering disajikan di pesta pernikahan atau pertemuan kelas atas lainnya. Prime rib umumnya memiliki banyak marbling melalui daging, yang membuat distribusi lemak merata selama memasak. Beberapa orang lebih suka membakar tulang rusuk utama dengan api besar dan kemudian menghabiskannya di oven, sementara yang lain lebih suka memanggang tulang rusuk utama dari awal. Memasak iga utama Anda dengan seorang perokok adalah cara lain untuk menyiapkannya yang juga memberi Anda aroma asap di atas daging.
Bumbui iga utama Anda dengan gosok kering atau rendaman basah pilihan Anda. Pilih tema Asia, barbekyu tebal, atau hanya sedikit garam dan merica.
Tambahkan serpihan kayu atau kayu ke perokok Anda sesuai dengan instruksi. Nyalakan perokok "Aktif" dan tunggu asapnya.
Masukkan termometer digital jarak jauh ke dalam daging dan letakkan iga utama dengan sisi tulang di atas parut. Tutupnya dengan cepat, agar asap tidak keluar.
Biarkan tulang rusuk utama pada perokok selama sekitar 15 hingga 20 menit per lb pada 265 derajat Fahrenheit.
Lihatlah termometer secara berkala, jadi Anda tidak membiarkannya terlalu lama. Langka adalah 130 derajat Fahrenheit; sedang langka adalah 140 derajat Fahrenheit; dan sedang adalah 150 derajat Fahrenheit. Lepaskan tulang rusuk utama saat suhu masih 5 hingga 10 derajat di bawah yang Anda inginkan, karena akan terus dimasak.
Tutup daging dengan aluminium foil dan diamkan selama 10 hingga 20 menit. Angkat iga dan iris tulang rusuk utama menjadi irisan tipis ½ inci untuk disajikan.
