Gambar Fedor Kondratenko / iStock / Getty
Nasi mungkin bukan hal pertama yang Anda pikirkan untuk digoreng. Tetapi resep dari Korea, Thailand dan bahkan Italia bersandar pada teknik ini untuk menghasilkan makanan ringan, makanan penutup, dan kue. Semakin sedikit membasahi nasi, semakin baik hasilnya dan semakin aman petualangan Anda untuk menggoreng. Ini berarti Anda akan bekerja dengan nasi dan nasi dingin - idealnya sisa dingin dalam semalam dan selanjutnya dikeringkan dengan wajan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Lembar kue
- Sudip
- Handuk kertas penyerap
Sisihkan beberapa cangkir beras pendek atau nasi merah untuk resep penggorengan Anda. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan nasi di kulkas semalaman, sebarkan di atas loyang dan biarkan mengering sampai mencapai suhu kamar.
Keringkan nasi juga, jika diperlukan untuk resep Anda. Tekan nasi yang sudah dimasak ke bawah dengan spatula, sampai sedalam 1/2 inchi, ke atas wajan kering atau wajan untuk membuat roti panggang ringan di setiap sisi. Jika Anda membutuhkan nasi yang benar-benar kering, tempatkan lembaran dalam oven Fahrenheit 275 derajat rendah hingga cukup kering untuk resep Anda - selama 1 jam.
Bentuk dan bumbui nasi dingin jika diperlukan untuk resep Anda. Misalnya, bola nasi Italia arancini perlu dibentuk dengan tangan menjadi bola berukuran oranye, diisi dengan mozzarella dan dibumbui dengan tepung, telur, remah roti, dan Parmesan. Untuk nasi goreng Korea, bakar tipis-tipis nasi dingin seukuran wafel di setiap sisi dengan wajan panas.
Panaskan minyak dalam penggorengan dalam atau wajan sisi tinggi hingga mencapai sekitar 325 derajat Fahrenheit, yang diukur dengan termometer penggorengan atau permen. Goreng potongan nasi satu per satu, sisakan banyak ruang di masing-masing, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas penyerap.
Petunjuk:
- Bekerja dengan peralatan masak dari dasar yang berat dan menggorengnya dengan minyak segar.
- Sajikan gaya Thailand dengan udang, daging babi atau saus kacang, atau taburi dengan gula untuk hidangan penutup Korea sederhana nurungji.
- Kenakan baju lengan panjang dan celemek untuk melindungi diri saat menggoreng. Hindari mengisi panci Anda lebih dari 2 inci dari atas.
