Daging kepiting yang dipasteurisasi dapat digunakan sebagai pengganti daging segar.
Kepiting yang dipasteurisasi adalah daging kepiting yang telah dikupas yang telah diproses dengan suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme yang berpotensi berbahaya, dan memperpanjang umur simpannya. Meskipun kalengan, kepiting yang sudah dipasteurisasi tidak stabil di rak dan harus disimpan dalam lemari es sampai digunakan. Biasanya harganya jauh lebih murah daripada kepiting segar dengan kualitas yang sebanding, dan jauh lebih nyaman.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pembuka kaleng
- Mangkuk
- Kerupuk, atau roti bakar
- Jus limau atau potongan jeruk nipis (opsional)
- Garam
- Telur
- Remah roti
- Bumbu
- Kuali
- Minyak
- Saus krim
- crepes
- Cannelloni
- Rempah segar
- mayones
- Seledri potong dadu
- Daun bawang cincang
- Daun-daun selada
- Bunga squash
- Ricotta
- Adas segar
- Tepung
Buka kaleng kepiting yang sudah dipasteurisasi. Tiriskan daging kepiting secara menyeluruh, dan kosongkan ke dalam mangkuk. Ambil mangkuk dengan hati-hati, cari pecahan cangkang, dan lepaskan jika Anda menemukannya. Kepiting sekarang siap digunakan.
Makanlah daging kepiting yang sudah dikeringkan "sebagaimana adanya" di atas kerupuk atau segitiga roti panggang kecil. Kepiting yang sudah dipasteurisasi sudah matang sepenuhnya, dan hanya perlu diperas jeruk nipis dan sedikit garam.
Remukkan daging kepiting ke dalam mangkuk dengan telur, bumbu dan remah roti untuk membuat kue kepiting tradisional. Dinginkan campuran, lalu bentuk menjadi roti kecil dan goreng sampai berwarna keemasan dalam wajan panas.
Buat saus krim untuk kepiting dengan sedikit sherry kering. Aduk kepiting ke dalam saus, dan gunakan untuk mengisi crepes atau cannelloni. Sendok saus sedikit lebih banyak di atasnya, dan hiasi dengan bumbu segar.
Aduk mayones dan bumbu ke dalam kepiting, dengan seledri yang dipotong halus dan daun bawang cincang. Sajikan satu sendok salad kepiting di atas daun selada dengan hiasan herbal segar, atau sendokkan ke biskuit atau roti panggang untuk canape.
Stuff squash blossoms dengan campuran kepiting yang dipasteurisasi, ricotta dan dill segar. Mengeruknya dalam tepung, dan menggoreng wajan panas sampai bunganya berwarna emas dan keju meleleh.
Petunjuk:
- Kepiting yang dipasteurisasi dinilai dan diberi harga sesuai dengan ukuran kepingnya, dengan "Jumbo Chunk" yang terbesar dan "Spesial" yang terkecil. Jika resep Anda meminta potongan-potongan untuk diparut, membayar ekstra untuk potongan besar tidak perlu.
- Daging kepiting yang dipasteurisasi tidak dapat disimpan pada suhu kamar atau akan rusak. Simpan kepiting di bagian paling dingin dari kulkas dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
