Sepotong daging sapi yang dipanggang dengan baik kaya dan beraroma sendiri, tetapi semuanya lebih baik dengan beberapa iringan yang dipilih dengan baik. Salah satu pilihan tradisional adalah saus lobak, pedas dan pedasnya yang berapi-api bertindak sebagai penggagas kekayaan daging, saus, dan lauk. Saus lobak komersial sering hambar, tetapi saus yang dibuat di rumah - dari lobak olahan atau lobak segar - membutuhkan sedikit usaha, dan mengemas pukulan yang lebih besar.
Hal yang Anda Butuhkan
- Akar lobak segar
- Sikat sayur yang kaku
- Pisau kecil pengupas buah atau sayur
- Gelas atau mangkuk stainless steel
- Sarung tangan dapur sekali pakai (opsional)
- Parutan
- Krim asam atau creme fraiche
- cuka putih
- Garam dan merica
Langkah 1
Gosok akar dengan sikat kaku untuk menghilangkan tanah dari banyak celahnya, lalu kupas dengan pisau pengupas yang tajam.
Langkah 2
Letakkan mangkuk stainless steel atau kaca di permukaan kerja Anda, dan tarik sepasang sarung tangan dapur sekali pakai. Ini opsional, tetapi sarung tangan menghentikan tangan Anda dari bau lobak - atau secara tidak sengaja memindahkan jus ke mata atau hidung Anda - sepanjang hari. Buka semua jendela di dekatnya, karena akar parut yang baru sangat tajam dan dengan cepat akan menjadi terlalu kuat di ruang tertutup.
Langkah 3
Rusak akar lobak ke dalam mangkuk, bekerja secepat mungkin untuk meminimalkan jumlah uap yang menyengat di udara. Untuk setiap 1/4 cangkir lobak, tambahkan secangkir krim asam atau krim creme dan kira-kira satu sendok teh cuka putih.
Langkah 4
Aduk campuran; bumbui dengan garam dan merica, dan cicipi. Ini harus memiliki rasa tajam tetapi seimbang, dengan bau tajam dari cuka dan panas sinus dari lobak. Tambahkan krim, cuka, atau garam seperlunya sampai Anda puas dengan rasanya.
Langkah 5
Dinginkan saus untuk setidaknya 20 hingga 30 menit sehingga rasa bisa melunak dan matang, sebelum disajikan. Gunakan saus yang sudah jadi dalam waktu dua hingga empat hari untuk rasa terbaik.
