Ketika datang untuk jatuh makanan penutup, tidak pernah ada ide labu yang cukup. Dari pai dan kue hingga kue dan brownies, kemungkinan tidak terbatas (dan oh-begitu manis!). Putuskan hari memanggang dengan sepele yang mudah dirakit ini, menara labu mousse berlapis krim kocok dan ditaburi taburan cokelat keriting yang apik.
Baru mengenal dunia makanan penutup mousse? Ini semua yang perlu Anda ketahui sebelum mulai menyiapkan segalanya.
Apa perbedaan antara mousse dan puding?
Inilah kesepakatan tentang mousse dan puding: Meskipun mereka berada dalam keluarga pencuci mulut yang sama, Anda harus mencatat beberapa perbedaan utama jika Anda mempertimbangkan untuk suguhan musiman berikutnya. Puding menggunakan kombinasi manis susu dan gula yang ditemukan di banyak makanan penutup, tetapi konsistensinya ada di sisi yang lebih tebal. Perbedaan utama lainnya: bahan pengental utama dalam puding biasanya adalah tepung jagung, yang harus diaktifkan dengan panas, dan karena itu puding dimasak sampai matang sebelum disajikan.
Mousse, hidangan penutup pilihan kami dalam kasus khusus ini, juga menggunakan susu dan gula, tetapi ia mencapai teksturnya yang halus hanya dengan udara (atau kadang-kadang putih telur) daripada tepung jagung. Bahan-bahan untuk mousse tidak perlu dimasak, jadi biasanya disajikan dingin.
Bisakah Anda mencampur labu mousse dan puding labu?
Jika Anda memadukan labu mousse dengan puding labu, dua hal yang perlu diingat adalah tekstur dan suhu. Karena mousse disajikan dingin, Anda harus membawa puding (yang dapat disajikan hangat, suhu kamar, atau dingin) pada suhu yang sama, agar tidak tercampur panas dengan dingin. Kedua, tekstur kedua zat akan diubah jika Anda menggabungkannya, jadi bersiaplah untuk pengalaman hibrid jika Anda berencana untuk benar-benar mengaduknya.
Rencana teraman adalah melapisi keduanya dalam ramuan hidangan penutup seperti parfait — dengan cara itu, puding dan mousse dapat mempertahankan konsistensi aslinya, tetapi Anda sebagai konsumen dapat menikmati yang terbaik dari kedua dunia. (Kiat Pro: Taburi dengan biskuit graham hancur atau ikal cokelat untuk menghasilkan kerenyahan yang canggih.)
Bisakah saya membuat mousse dengan isian pie labu?
Nggak. Mengisi pai labu buatan sendiri biasanya mengandung telur mentah, jadi Anda harus memasaknya terlebih dahulu, yang mengalahkan gagasan mousse. Jika Anda menggunakan isian pai labu kalengan yang tidak perlu dimasak, Anda bebas membuat mousse sesuai keinginan Anda — hanya waspada terhadap tekstur dan konsistensi. Rekomendasi kami? Jika Anda mencari jalan pintas ke labu mousse, mudah untuk memasukkan campuran puding instan (ya, sungguh!) Untuk mengurangi waktu persiapan dari awal.
Bagaimana caranya membuat labu mousse versi yang lebih ringan dan lebih sehat?
Pengganti umum termasuk alpukat, minyak kelapa, dan bahan-bahan vegan lainnya, yang mengurangi kalori dan menambah nilai gizi. Labu itu sendiri memiliki nilai gizi yang relatif tinggi dalam hal makanan penutup, jadi jika Anda bertanya kepada kami, Anda harus memilih yang sebenarnya. Resep di bawah ini.
kuning telur ukuran besar
1 c.Gula
3 1/2 c.krim kental
15 onsLabu kaleng
2 sdt.ekstrak vanili
1 1/2 sdt.kayu manis tanah
1/2 sdt.jahe bubuk
1/4 sdt.pala tanah
1/4 sdt.garam
2 sdm.rum gelap
1 sendok teh.gelatin bubuk
3 onscoklat hitam serut
Petunjuk arah- Isi mangkuk besar setengah jalan dengan air es dan sisihkan.
- Kocok kuning telur, 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan gula, dan 3/4 cangkir krim bersama dalam panci sedang. Panaskan sambil diaduk terus menerus dengan spatula karet atau sendok kayu di atas api sedang-rendah, sampai mengental dan campuran melapisi spatula - sekitar 10 menit. Pindahkan ke mangkuk sedang dan taruh di atas bak es. Aduk hingga dingin.
- Tambahkan labu, vanila, rempah-rempah, dan garam ke dalam campuran telur. Aduk 1 sendok makan rum dan 1 sendok teh agar-agar dalam satu mangkuk kecil. Panaskan sisa rum sendok makan, dan aduk ke dalam campuran agar-agar sampai larut. Kocok perlahan ke dalam campuran labu. Kocok 1/2 gelas krim hingga kaku, dan lipat menjadi campuran labu. Tuang ke piring dangkal, tutup dan dinginkan sampai dingin dan cukup tebal untuk jatuh dari sendok di dollops yang berat - sekitar 8 jam atau hingga semalam.
- Kocok sisa krim dan gula hingga mencapai puncak yang kaku. Lapisan mousse labu dan krim kocok secara bergantian di piring saji gelas. Taburkan serutan cokelat di antara dua lapisan teratas. Sajikan dingin.
