Banyak resep, seperti Meksiko enchilada, panggilan untuk ayam suwir. Metode memasak terbaik untuk mendapatkan tekstur yang tepat adalah memanggang atau merebus. Metode mana yang Anda pilih bergantung pada resep dan peralatan yang Anda miliki. Jika ayam akan diolesi saus gurih, merebus adalah pilihan yang baik. Jika ayam perlu memiliki rasa yang berbeda, Anda harus mengasinkannya dan memanggangnya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Dada ayam mentah tanpa tulang, tanpa kulit
- Pemukul daging
- Panggangan barbekyu atau panci masak besar
- Garpu
Siapkan dada ayam dengan menumbuknya sampai rata. Jika Anda memanggang, Anda bisa mengasinkan ayam semalaman dengan resep apa pun yang diasinkan. Jika Anda memilih untuk tidak mengasinkan ayam, cukup semprotkan minyak zaitun di kedua sisi dan tambahkan sedikit garam dan merica sebelum dipanggang. Jika Anda merebus dada ayam, tidak perlu menambahkan bumbu apa pun.
Panggang atau rebus dada ayam. Jika memanggang, panaskan panggangan hingga 450 hingga 500 derajat Fahrenheit. Panggang dada ayam selama sekitar 4 hingga 5 menit di setiap sisinya, sampai dagingnya tidak lagi berwarna merah muda di tengahnya. Jika mendidih, bawalah panci besar berisi air mendidih lalu tambahkan dada ayam. Rebus hingga ayam benar-benar matang, sekitar 20 menit. Pastikan tidak ada warna pink. Jangan terlalu matang atau akan menjadi kenyal.
Biarkan ayam mendingin selama sekitar 5 hingga 10 menit. Tempatkan ayam di atas piring dan pegang dada ayam dengan satu garpu. Gunakan garpu kedua untuk menarik ayam dan akan hancur menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah Anda merobek-robek ayam siap saji, Anda bisa menambahkannya ke resep Anda. Jika tidak akan langsung dimasak, itu harus didinginkan untuk mencegah pembusukan.
Petunjuk:
- Pastikan ayam benar-benar matang tanpa merah muda dan gunakan termometer daging untuk memverifikasi
- Jangan terlalu matang payudara. Ingatlah bahwa Anda akan memasak ayam untuk waktu tambahan setelah ditambahkan ke resep. Jadi, masaklah sepenuhnya jika Anda menggunakannya sendiri; jika akan dimasukkan ke dalam wajan atau oven sesudahnya memasaknya sampai hampir selesai. Gunakan termometer daging untuk membantu Anda mengukur kematangan.
