Semakin banyak daging rusa yang dimasak, semakin tidak enak rasanya.
Daging rusa bisa terasa enak, tergantung pada cara penanganannya dan diproses. Gunakan daging rusa yang didinginkan kurang dari 24 jam setelah dibunuh untuk mengurangi jumlah rasa gamey dan memiliki daging rusa yang bisa dibumbui agar lebih terasa seperti daging sapi. Daging rusa yang dipotong dadu adalah daging daging rusa terbaik yang dibumbui dengan rasa seperti daging sapi karena dagingnya mudah meresap oleh bumbu. Daging rusa dan daging sapi sama-sama daging merah, namun daging rusa jauh lebih ramping daripada daging sapi sehingga akan lebih cepat kering dalam proses memasak. Sebagian besar resep daging sapi giling yang banyak dibumbui, seperti taco dan cabai mudah diganti dengan daging rusa tanpa perubahan sama sekali karena rasa bahkan daging sapi tercakup oleh bumbu. Sosis adalah resep hebat lainnya untuk menggunakan daging rusa karena sosisnya banyak dibumbui, sehingga rasanya tidak terlalu kentara. Namun, jika Anda perlu menggunakan daging rusa dalam resep daging sapi lain, ada cara mudah menambahkan bumbu agar rasanya seperti daging sapi.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging rusa
- Kuali
- 2 sdm. butiran kaldu sapi
- 1 sendok teh. bawang putih bergranula
- 1 sendok teh. bawang granula
- 3 sdm. minyak sayur
Tempatkan daging rusa dalam wajan tanpa panas di tambahkan bumbu merata di atas daging rusa.
Gerimis dengan 3 sdm. minyak sayur untuk memberi lapisan mengkilap dan aduk rata.
Nyalakan api dan masak sampai berwarna cokelat sepenuhnya, tanpa warna merah muda. Daging rusa yang langka akan terasa jauh lebih permainan daripada dilakukan dengan baik.
Petunjuk:
- Meskipun tidak memiliki banyak pengaruh pada rasa, Anda juga dapat merendam dan membumbui steak daging rusa hingga terasa seperti daging sapi dengan merendam steak dalam buttermilk selama dua hari yang tercakup dalam kulkas. Larutkan bumbu dalam jumlah yang sama dalam 1/2 gelas air dan kemudian tambahkan minyak. Kocok campuran dalam kantung atau botol dengan kuat, lalu rendam daging rusa di dalam campuran setidaknya selama 12 jam, tetapi tidak lebih dari 36 jam.
- Steak daging rusa yang lebih tipis atau lebih dadu adalah semakin banyak bumbu yang diserapnya agar terasa seperti daging sapi. Ini tidak akan bekerja dengan baik pada steak atau tenderloin yang sangat besar karena daging di dalam tidak akan terpengaruh oleh bumbu.
- Jika Anda memiliki steak daging rusa yang ingin dibumbui seperti daging sapi, tetapi perlu dibekukan, masukkan ke dalam tas freezer dengan campuran bumbu terlarut dan bekukan. Daging rusa akan terus diasinkan sampai membeku dan setelah itu mencair.
