Ada tiga jenis pasta kari: merah, hijau dan kuning. Merah terbuat dari cabai merah, hijau dari cabai hijau dan kuning dari cabai kuning. Biasanya, sebagai bagian dari persiapan pasta, bawang, kayu manis, tumerik, pala dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke cabai. Dalam masakan tradisional Thailand, India, dan Asia, pasta kari membentuk basis rasa untuk saus yang menyertai hidangan daging, ikan, dan sayuran.
Hal yang Anda Butuhkan
- Oven belanda
- Wajan kecil
- Blender
- Saus kari merah Thailan
- 2 sdm minyak kacang
- 1 tangkai serai
- ½ gelas anggur putih
- 1 dapat santan tanpa pemanis
- Saus ikan
- Jus jeruk nipis segar
- 2½ lbs kerang
- Kemangi segar
- Cilantro Segar
- ---
- 1¼lbs fillet mahi mahi tanpa kulit
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt sambal Asia
- 1 siung bawang putih cincang
- Selada, selada air, mentimun dan daun bawang
- ---
- ½ cangkir krim selai kacang
- ¼ cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 3 sdm kecap rendah sodium
- 1½ sdm gula merah
- 1½ sdm jahe segar cincang
- ½ sdt cabai serpih
- 1 bawang merah
- Daging sapi, domba atau ayam
Kocok bersama dalam oven Belanda 3 sdm pasta kari merah Thailand dengan 2 sdm minyak kacang, 1 tangkai serai, ½ cangkir anggur putih, 1 kaleng santan tanpa pemanis, 2 sdm saus ikan dan 2 sdm jus jeruk nipis. Biarkan bahan mendidih. Tambahkan 2½ lbs kerang yang sudah didinginkan dan digosok, lalu tutup panci. Tunggu 8 menit lalu periksa kerang; jika tidak semuanya terbuka, tutup panci lagi dan masak lagi selama 2 atau 3 menit. Buang kerang yang belum dibuka. Taburkan di atas remis 4 sdm kemangi yang baru dicincang, 2 sdm daun ketumbar yang baru dicincang, dan 2 sendok makan daun ketumbar yang baru dicincang. Sajikan sebagai hidangan pembuka.
Masukkan 2 sendok makan krim dari atas sekaleng santan. Hangatkan krim dalam wajan kecil di atas api sedang sampai mengkilap. Tambahkan 1 sdm pasta kari merah Thailand dan aduk hingga harum. Oleskan saus di atas 1 ½ pon fillet mahi mahi tanpa kulit. Panggang sekitar 15 menit sampai ikan kecoklatan. Sementara itu buat saus 1/3 cangkir jus jeruk nipis segar, 2 sdm gula pasir, 2 sdm saus ikan, 2 sdm saus ikan, 1 sdt saus cabai Asia dan 1 siung bawang putih cincang. Aduk selada, selada air, mentimun, dan daun bawang di dalam saus salad dan sajikan bersama mahi mahi.
Campurkan dalam blender 1 sdt pasta kari merah Thailand, ½ cangkir krim selai kacang, ¼ cangkir kaldu ayam rendah sodium, 3 sdm kecap rendah sodium, 1 ½ sdt gula merah, 1 ½ sdt jahe segar cincang, 2 ½ sdt jahe segar, 2 sdm jus jeruk nipis, 1 sdt bawang putih cincang, serpih ½ sdt cabai dan 1 bawang merah dikupas dan dicincang. Blender sampai bahan-bahannya membentuk saus yang halus. Sajikan sebagai saus celup dengan daging panggang seperti daging sapi, domba atau ayam.
Petunjuk:
- Ada varietas kari panas dan ringan. Baca label sebelum membeli untuk memastikan Anda membawa pulang pasta kari yang paling cocok untuk lidah Anda.
