Dengan beri beku, Anda dapat menikmati pai blueberry setiap saat sepanjang tahun.
Beberapa puritan yang tulus menolak penggunaan makanan kaleng atau beku sebagai kompromi yang tidak disukai. Sebenarnya, buah-buahan dan beri yang berkualitas baik secara individual beku cepat (IQF) biasanya berkualitas tinggi. Buah yang dibeli di toko biasanya dipetik saat matang untuk meningkatkan kualitas pengiriman dan penyimpanan, sedangkan produk beku biasanya dipetik matang dan diproses dekat dengan ladang. Blueberry membeku dengan sangat baik, dan dapat digunakan sepanjang tahun untuk membuat muffin, panekuk, atau pai.
Hal yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir blueberry beku
- 1/4 gelas hingga 1/2 gelas gula, secukupnya
- Jus lemon, secukupnya
- 1/4 sdt. garam (sejumput)
- 1 sendok teh. mentega
- 1/4 cangkir tepung jagung
- Kulit pie 9 inci, baik yang komersial maupun buatan sendiri
- Piring pie 9 inci
- 1 butir telur, kocok
- Gula kasar, opsional
- Mangkuk pengadukan
- Sendok kayu, atau spatula
- Panci 2 liter, jika menggunakan cara dimasak
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit. Tempatkan gula, tepung jagung dan garam dalam mangkuk, dan aduk. Tambahkan blueberry, dan aduk hingga rata.
Lapisi piring pai dengan satu putaran kulit kue. Isi kerak secara bebas dengan blueberry yang dilapisi, karena akan berkurang saat dimasak. Mungkin ada sejumlah kecil yang tersisa; kembalikan ini ke freezer dan gunakan di pancake atau muffin.
Gerimis isi dengan sedikit jus lemon, untuk mencerahkan rasanya. Jika menggunakan jumlah gula yang lebih rendah, 1 sdm. harus memadai; jika menggunakan lebih banyak gula, sesuaikan jus lemon.
Dot isian dengan mentega dingin, dan tutup dengan putaran penuh kue atau kerak kisi. Crimp dan tutup ujung seperti biasa. Jika menggunakan lapisan atas penuh, potong lubang ventilasi di bagian atas agar uap keluar.
Kocok telur dengan 1 sdt. air. Olesi kerak atas dengan campuran telur dan air, dan taburi dengan gula kasar jika diinginkan. Panggang pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 350 derajat selama 45 menit atau sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya bergelembung dan mengental. Sajikan hangat atau dingin.
Petunjuk:
- Beri beku sangat bervariasi dalam isi jus. Satu atau dua sendok makan tepung jagung tambahan akan membantu memberi beri ekstra-juicy pada gel, dan mengurangi risiko menggelegak pie Anda.
- Agar jus tidak mendidih di lantai oven Anda, letakkan piring pai di atas loyang.
- Jika pai dipotong saat masih panas, jus akan merembes keluar dan mengubah kerak bawahnya menjadi basah. Kecuali pai akan dimakan langsung dari oven, yang terbaik adalah mendinginkannya terlebih dahulu, dan menghangatkan masing-masing potongan yang diinginkan.
- Ketika pai pertama kali dikeluarkan dari oven, isi blueberry cukup panas untuk menyebabkan luka bakar yang tidak enak. Berhati-hatilah saat memindahkan pai ke rak pendingin, dan pastikan untuk menjauhkannya dari jangkauan anak-anak.
