Cara Menggunakan Obat Gula Morton

Gunakan Morton Sugar Cure untuk membuat daging sapi yang sempurna.

Morton Sugar Cure adalah campuran gula dan garam, terutama digunakan untuk menyembuhkan daging. Menyembuhkan adalah proses melestarikan dan memperpanjang umur simpan daging dan memberinya warna merah muda yang khas. Garam dalam Morton Sugar Cure membantu dalam proses pengawetan, sementara gula menambah rasa pada daging dan mengurangi rasa asin yang intens. Gunakan Morton Sugar Cure untuk membuat brisket kornet yang juicy dan beraroma. Resep ini membutuhkan sedikit waktu, tetapi produk jadi sepadan dengan usaha dan akan meminta teman dan keluarga Anda memohon untuk detik.

Hal yang Anda Butuhkan

2 1⁄2 qt. air
5 sdm. alt
5 sdm. gula merah (dikemas)
2 sdm. Obat Gula Morton
1 sendok teh. lada hitam (pecah)
1 sendok teh. allspice (dihancurkan)
1⁄2 sdt. bubuk bawang putih

3⁄4 sdt. serpihan paprika merah
1 sendok teh. Daun salam (hancur)
5 pon brisket daging sapi, dipangkas dari lemak
Panci aluminium
Pot stok besar
Termometer daging

Tempatkan brisket yang sudah dipangkas di loyang aluminium dan dinginkan dalam lemari es hingga 38 derajat Fahrenheit.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula dan Morton Sugar Cure untuk membuat air garam. Aduk sampai larut, lalu tempatkan mangkuk di lemari es.

Blender rempah-rempah dalam food processor, tinggalkan bawang putih. Tambahkan bumbu halus dan bawang putih ke air garam dan aduk rata.

Angkat brisket dari kulkas dan tuangkan air garam ke atas daging, pastikan brisket jenuh dengan campuran air garam.

Tempatkan Sandung kembali di lemari es dan biarkan di sana selama 10 hari, pastikan dagingnya tetap mendekati 38 derajat Fahrenheit.

Pindahkan Sandung lamur dari kulkas dan letakkan di panci besar. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi brisket dan letakkan di atas kompor. Didihkan cepat, lalu kecilkan api sampai sedang-rendah. Simmer membuka tiga hingga empat jam atau sampai brisket lunak.

Iris brisket dan sajikan.