Alih-alih Cheddar yang biasa, casserole yang memuaskan ini menyerukan mozzarella dan Parmigiano-Reggiano yang dihisap, serta béchamel rosemary yang creamy. Tambahkan ayam panggang yang sudah jadi ke makaroni.
Resep diadaptasi dari A Bird in the Oven dan Then Some, oleh Mindy Fox.
Cal / Serv: 478 Hasil: 4 Waktu Persiapan: 0 jam 25 menit Total Waktu: 1 jam 20 menit Bahan 3 tbsp. tanpa garam mentega garam laut halus Lada yang baru ditumbuk 1/2 lb pasta penne 1 sdm. minyak zaitun extra-virgin 1 bawang kecil 1 1/2 c. mozzarella merokok parut kasar 1 1/2 c. abon ayam panggang 1 c. parut halus Parmigiano-Reggiano 1 sdm. rosemary segar cincang halus 3 sdm. tepung serba guna 2 1/2 c. susu murni 2 Arah bawang putih cengkeh- Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat F. Mentega 1 1/2-liter gratin atau loyang.
- Dalam panci besar berisi air asin mendidih, masak pasta sampai al dente, sekitar 11 menit. Kuras, lari di bawah air dingin, dan tiriskan lagi. Pindahkan ke mangkuk besar.
- Dalam wajan sedang di atas api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang dan sejumput garam, kecilkan api sampai sedang-rendah, dan masak, aduk sesekali, sampai lunak dan agak keemasan, sekitar 10 menit
- Tambahkan bawang ke pasta dan aduk rata. Tambahkan mozzarella, ayam, 2/3 cangkir Parmesan, dan rosemary; aduk untuk menggabungkan.
- Dalam panci berat sedang di atas api sedang-rendah, cairkan mentega. Tambahkan tepung dan masak dengan api kecil, aduk selama 3 menit. Tambahkan susu panas, kocok kuat-kuat, lalu tambahkan bawang putih dan 1 ½ sendok teh garam. Bawa campuran ke api kecil, aduk; kemudian kecilkan api dan didihkan perlahan, aduk sesekali, sampai béchamel mengental (saus harus melapisi bagian belakang sendok dengan tebal), sekitar 10 menit. Buang bawang putih sebelum menambahkan béchamel ke pasta, bumbui dengan lada, dan aduk.
- Pindahkan ke dalam loyang dan atas halus. Taburi dengan sisa 1/3 cangkir Parmesan dan lebih banyak lada. Panggang sampai mendidih dan berwarna keemasan, 12 hingga 15 menit. Diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.
