Gunakan bahan-bahan segar yang ditanam secara lokal untuk hidangan yang sangat lezat. Pesto menambahkan rasa yang kuat untuk makan malam pasta satu hidangan ini.
Cal / Serv: 414 Hasil: 8 Bahan 1/2 lb borlotti (atau cranberry) 3 c. daun kemangi 5 sdm. jus lemon 2 siung bawang putih 3/4 c. keju parut Parmesan 1 1/4 sdt. garam 1/2 sdt. lada segar 1/2 c. minyak zaitun 1 sdm. minyak zaitun 3/4 pon pasta, seperti strozzapreti atau penne 1 besar bawang bombai 8 ons. kacang hijau c. anggur putih 8 ons. Petunjuk Arah Ceri atau Anggur- Masak kacang kering: Tempatkan kacang kering dalam pot sedang dan isi dengan 3 inci air. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Angkat dari api dan biarkan, tertutup, selama 1 jam. Tiriskan kacang, buang cairannya dan kembalikan kacang ke panci. Tambahkan 3 inci air dan 1 sendok teh garam dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan biarkan mendidih sampai kacang lunak - sekitar 45 menit. Saring, simpan cairan masak, dan tetap hangat.
- Buat pesto: Campurkan basil, jus lemon, 1 siung bawang putih utuh, parmesan, 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada dalam mangkuk food processor dan haluskan. Tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun dalam aliran yang lambat dan stabil dan lanjutkan proses selama 1 menit lagi sampai bubur. Menyisihkan.
- Masak pasta: Bawa 6 liter air hingga mendidih di atas api besar, dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Letakkan 3/4 pon strozzapreti atau pasta penne di dalam air dan masak (biarkan mendidih sedang) sampai cukup al dente - sekitar 9 menit. Tiriskan pasta segera (jangan bilas). Menyisihkan.
- Masak sayuran: Cincang halus siung bawang putih yang tersisa. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih, lalu masak sampai bawang berwarna cokelat keemasan - 5 hingga 7 menit. Tambahkan kacang hijau dan sisa garam dan merica dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan anggur, kacang borlotti, dan 1/2 cangkir cairan memasak kacang yang dicadangkan. Tutup dan masak sampai kacang hangat dan kacang hijau empuk - 2 hingga 3 menit lagi.
- Siapkan piring: Tempatkan pasta dalam mangkuk besar, tambahkan campuran kacang dan pesto, dan aduk. Taburi dengan tomat dan sajikan hangat.
