Sup jelai dan sayuran kuno ini penuh dengan rasa yang digunakan di dapur Polandia. Acar dill yang dipotong membuatnya lezat dan menggoda.
Hasil: 10 Bahan 1/2 c. jelai mutiara 1 1/2 sdt. Garam Laut 2 sdm. minyak zaitun 1 bawang kuning 1 1/2 c. daun bawang cincang 2 bawang putih cengkeh 12 ons. portobello, cremini, atau thyme jamur coklat lainnya 8 ons. Kentang emas Yukon 1 c. wortel potong dadu 3/4 c. seledri potong dadu 1 lobak sedang 1/2 ikat chard hijau 1 irisan cabai kubis 1 paprika sedang 1/2 c. cincang dill segar 1/4 c. peterseli daun datar cincang segar 3 c. kaldu sayur 1 c. acar dill yang dipotong halus, Lada hitam yang baru ditumbuk, Krim asam, keju yogurt, atau keju petani. Arah- Bilas jelai, masukkan ke dalam panci sup besar dengan 8 gelas (2 liter) air dan 1 sendok teh garam, lalu didihkan, ditutup, selama sekitar 30 menit.
- Sementara itu, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan bawang cincang. Kecilkan api sedang dan masak bawang, aduk sesekali, selama 10 menit. Tambahkan bawang perai cincang dan lanjutkan memasak selama 10 menit, atau sampai bawang bombai dan bawang perai lunak dan mulai berwarna.
- Di wajan lain, panaskan sisa sendok makan minyak dan aduk bawang putih di atasnya dengan api besar selama sekitar satu menit. Tambahkan jamur, sedikit garam, dan sejumput thyme dan tumis jamur sampai kelebihan cairannya masak dan mendesis, sekitar 10 menit.
- Tambahkan kentang, wortel, seledri, dan lobak ke jelai, bersama setengah sendok teh garam. Anda dapat menambahkan satu atau dua cangkir air jika diperlukan untuk menjaga agar semuanya terendam. Bawa cairan kembali ke api kecil dan masak, tutup, selama 15 menit lagi.
- Sementara sayuran akar sedang memasak, cuci chard, lepaskan batang yang keras, dan potong daunnya secara kasar. Robek irisan kol menjadi potongan 1/2 inci. Tambahkan bawang tumis dan bawang perai dan jamur tumis ke sup, deglazing panci dengan sedikit air. Aduk chard, kol, paprika, adas, peterseli, dan kaldu sayuran. Didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan acar yang telah dipotong dadu dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Cicipi sup, dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam dan lada segar. Acar menjadi lebih lembut dari waktu ke waktu, melepaskan keasamannya ke dalam sup saat mereka memasak; sup Anda akan memiliki rasa yang lebih halus setelah dididihkan sedikit lebih lama. Tambahkan sesendok krim asam atau keju yogurt atau remah-remah keju petani putih sebagai hiasan.
