Isi pai ceri, dicampur dengan mustard siap panas, dituangkan di atas pinggang babi panggang untuk hidangan yang siap dihidangkan di bawah satu jam. Keesokan harinya, nikmati sisa daging babi panggang dalam sandwich dengan saus asam ceri sebagai hiasan.
Cal / Serv: 440 Hasil: 12 Bahan 1 pinggang babi tanpa tulang 1 1/4 sdt. garam 1/2 sdt. lada segar 1 c. gula 1 jar asam ceri dalam sirup ringan 1/4 c. mustard siap panas, seperti Colman 1/4 sdt. Petunjuk kayu manis tanah- Bakar panggang: Panaskan oven hingga 450 derajat F. Gosok seluruh permukaan daging babi dengan garam dan 1/4 sendok teh lada dan letakkan sisi lemak di atas wajan panggang yang dangkal. Turunkan suhu oven ke 375 derajat F, tempatkan wajan di dalam oven, dan panggang selama 30 menit.
- Buat saus ceri: Lelehkan gula dalam wajan besar antilengket di atas api sedang-tinggi sampai kuning tua. Kurangi panas sampai sedang, tambahkan ceri dan sirup, mustard, kayu manis, dan lada yang tersisa. (Gula akan tampak kuning gelap terhadap sendok stainless steel.) Masak, aduk terus, sampai tercampur rata - sekitar 5 menit.
- Selesai panggang dan sausnya: Tuang saus ceri di atas pinggang babi dan terus panggang, olesi dua kali, hingga suhu internal daging mencapai 155 derajat F - 30 hingga 40 menit. Pindahkan daging panggang ke talenan dan biarkan 15 menit. Tempatkan wajan panggang di atas kompor dan biarkan jus wajan mendidih di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas sampai sedang dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai cairan berkurang menjadi 2 gelas - 10 hingga 12 menit. Jaga agar saus tetap hangat sampai siap untuk disajikan. Untuk menyajikannya, iris pinggang babi menjadi irisan setebal 1/4 inci. Susun di atas piring saji dan sendokkan saus ceri dan beberapa ceri di atas daging babi. Sajikan segera.
