Untuk kalkun berair, beraroma yang pas untuk pertemuan Thanksgiving! Sajikan dengan Sayuran dan Kentang Akar Kocok.
Cal / Serv: 600 Hasil: 8 Bahan 1 kalkun brined 5 apel manis sedang (seperti Rome Beauty atau Jonathan) 3 bawang bombai 1/2 ikat peterseli segar 2 daun salam 1/4 c. mentega tawar 1 sdm. lada hitam segar 1 sdm. tepung serba guna 1/2 c. apel brendi 1/2 c. Arah kaldu ayam- Panggang kalkun: Panaskan oven sampai 450 derajat F. Isi kalkun dengan 2 apel, 1 bawang, 5 tangkai peterseli, dan daun salam. Dengan menggunakan benang dapur, kaitkan kalkun dan letakkan sisi payudaranya di atas wajan panggang yang dilengkapi dengan rak kawat. Atur apel dan bawang yang tersisa di sekitar bagian bawah wajan. Dalam panci kecil, cairkan 3 sendok makan mentega. Aduk merica dan gosok campuran di atas semua permukaan kalkun untuk memastikan kecoklatan. Tempatkan kalkun di sepertiga bagian bawah oven dan panggang selama 30 menit. Kurangi panas hingga 325 derajat F dan terus memanggang, olesi dengan tetesan pan setiap 30 menit, hingga termometer dimasukkan ke dalam daging paha (jangan menyentuh tulang) berbunyi 175 derajat F - sekitar 1 1/2 jam. Angkat kalkun dari oven, sisakan tetesan wajan, apel, dan bawang bombai, dan diamkan selama 20 menit sebelum diukir.
- Buat saus: Pisahkan apel panggang dan bawang yang dicadangkan dari tetesan kalkun dan sisihkan. Skim lapisan lemak atas dari menetes kalkun dan buang; ukur 1 cangkir tetesan dan sisihkan. Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan mentega dan aduk sampai meleleh. Aduk tepung dan terus memasak sampai agak mengental - sekitar 1 menit. Tambahkan apel dan bawang panggang dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan tetesan, brendi, dan kaldu dan terus memasak sampai cairannya sedikit kental - 3 hingga 4 menit. Saring dan tetap hangat. Sajikan dengan kalkun dan Sayuran dan Kentang Akar Kocok.
Informasi gizi didasarkan pada porsi 8 ons kalkun.
Per 1/4-cangkir porsi saus : Protein: 0, 8 g; Lemak: 2, 1 g; Karbohidrat: 18 g; Serat: 2, 4 g; Sodium: 64 mg; Kolesterol: 4, 2 mg; Kalori: 118
