Koki New York City, Tom Valenti, membagikan resep Thanksgiving favorit. Untuk menghemat waktu, sajikan sup siap saji yang enak. Buat menjadi milik Anda sendiri dengan hiasan kacang atau crouton berbumbu yang terbuat dari roti gandum. Resep ini diadaptasi dari Tom Valenti's Soups, Stews, dan One-Pot Meals (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Hasil: 8 Bahan 2 pon parsnip 1/4 c. minyak zaitun extra-virgin 1 1/2 sdt. Garam halal. lada segar 1 bawang Spanyol sedang 1 batang seledri 1 daun salam 1 1/2 qt. mengurangi kaldu sayuran natrium, atau Arah buatan sendiri- Panaskan oven sampai 350 derajat F. Aduk rata parsnip, 2 sendok makan minyak zaitun, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada bersama-sama dan tempatkan dalam satu lapisan di loyang. Panggang parsnip, kocok panci sesekali untuk memutarnya, sampai empuk dan mudah ditusuk dengan garpu - sekitar 60 menit. Potong semua area yang terbakar dan sisihkan.
- Panaskan sisa minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang sampai panas tapi tidak merokok. Tambahkan bawang bombai, seledri, 1 sendok teh garam, dan 1/8 sendok teh merica, lalu masak sampai transparan dan lunak - sekitar 5 menit. Aduk parsnip, daun salam, dan kaldu, dan tingkatkan api sampai sedang, dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang, tutup panci dan didihkan sebagian hingga parsnip mudah pecah - sekitar 30 menit. Angkat daun salam.
- Haluskan campuran dalam blender, dalam 2 cangkir, hingga halus. Kembalikan sup ke dalam panci dengan api kecil dan aduk sesekali sampai dihangatkan (gunakan susu atau air jika diinginkan konsistensi yang lebih tipis, sesuaikan bumbu yang sesuai). Sup dapat didinginkan dan disimpan dalam lemari pendingin hingga 3 hari atau dibekukan hingga 1 bulan.
