Hidangan tradisional Selatan, nasi merah mendapatkan warnanya dari banyak dan banyak tomat - hampir dua pon tomat kalengan, dalam resep ini. Rempah-rempah, sosis berasap, dan udang manis berbaur dalam hidangan ini untuk menciptakan makanan yang sangat seimbang.
Cal / Serv: 450 Hasil: 10 Waktu Persiapan: 0 jam 20 menit Total Waktu: 1 jam 15 menit Bahan-bahan 4 sdm. mentega tawar 1/4 c. lemak daging 1 bawang kuning kecil 2 1/2 tangkai seledri 2 siung bawang putih 2 kaleng tomat prem organik 2 c. kaldu ayam 2 sdm. cuka cabe buatan sendiri 2 daun salam 2 cabai (seperti chiles de arbol) 3/4 sdt. thyme kering 1 sdt. Garam lada yang baru ditumbuk, 2 c. Carolina Gold * atau nasi basmati (lihat Kiat & Teknik) 1 lb. Udang 1 lb sosis asap (seperti andouille) Arah- Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, lelehkan setengah mentega dan setengah lemak bacon. Tambahkan bawang, seledri, dan bawang putih dan tumis sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, kaldu ayam, cuka, daun salam, cabai, thyme, dan lada dan kurangi panas menjadi sedang-rendah; didihkan selama sekitar 15 menit. Bumbui dengan garam.
- Dalam wajan besi cor besar di atas api sedang, lelehkan sisa mentega dan lemak daging asap dan tumis nasi sampai buram, 5 hingga 6 menit. Tambahkan 4 cangkir campuran tomat dan masak, tutup, dengan api kecil, sekitar 30 menit. Matikan api dan biarkan nasi beristirahat, tertutup, selama 5 menit lagi.
- Dalam wajan terpisah, tumis udang dalam campuran tomat yang tersisa sampai lunak, sekitar 5 menit; lalu tambahkan sosis bakar. Nasi halus dengan garpu dan kombinasikan dengan campuran udang dan sosis.
