Krim dan renyah, hangat dan ringan: Starter ini adalah simfoni kontradiksi yang lezat. Dan pujian untuk Edward Lee untuk pasangan apel hijau dan lobak sarapan yang cerdik.
Cal / Serv: 706 Hasil: 4 Waktu Persiapan: 0 jam 20 menit Total Waktu: 0 jam 30 menit Bahan 1/4 c. bourbon 3/4 c. minyak zaitun 2 sdm. Cuka Apel-Sari 1 sdm. sirup maple 1/4 sdt. Garam Laut 1/2 sdt. Lada hitam yang baru ditumbuk, 9 iris daging, 8 ons. bayam segar 1/2 c. pecan 1 Apel hijau 1 lobak sarapan 4 ons. Arah keju biru ringan- Dalam panci kecil di atas api sedang, didihkan. (Jika alkohol dalam bourbon menyala, segera tutup panci dengan tutup yang pas untuk memadamkan api; kemudian lepaskan tutupnya.) Masak sampai cairan berkurang menjadi sekitar 2 sendok makan, 3 hingga 4 menit. Pindahkan ke ramekin dan dinginkan hingga dingin.
- Dalam mangkuk kecil, kocok bersama minyak zaitun, cuka, sirup, garam, merica, dan bourbon yang dicadangkan. Menyisihkan.
- Dalam wajan kecil di atas api sedang-rendah, masak daging sampai renyah, 5 hingga 6 menit. Transfer ke piring berlapis kertas handuk. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan bayam, pecan, apel, lobak, keju biru, dan daging asap. Aduk perlahan dengan vinaigrette yang dipesan.
