Semua warna kultivar paprika ditemukan dalam spesies tahunan tunggal, Capsicum annuum. Kultivar merah, kuning dan oranye mengandung lebih banyak beta karoten daripada varietas hijau, dan suhu udara saat mereka tumbuh di akhir musim semi dan awal musim panas dapat memengaruhi kemampuan mereka untuk mencapai warna akhir pada saat jatuh tempo. Tidak ada perbedaan dalam mengolahnya atau dalam sifat kuliner mereka.
Semua paprika berwarna hijau pada awalnya, berubah warna saat matang.
Perbedaan Suhu dan Warna
Tukang kebun rumah biasanya menanam bibit lada dari pembibitan karena benih mereka berkecambah perlahan dan hanya ketika suhu tanah mencapai 80 hingga 85 derajat Fahrenheit. Jika Anda berkecambah sendiri, tanam di dalam ruangan tujuh hingga delapan minggu sebelum tanah menghangat di kebun. Bibit transplantasi tidak lebih dari 10 minggu ketika suhu siang hari antara 65 dan 70 F.
Tanaman paprika dari semua warna tumbuh paling baik ketika suhu malam hari antara 60 hingga 70 F dan suhu siang hari antara 70 hingga 85 F. Mereka akan menjatuhkan bunga mereka jika mereka mengatur paprika yang berlebihan, suhu siang hari di atas 95 F, atau suhu malam hari di atas 75 F.
Paprika semua mulai hijau. Paprika hijau tetap hijau. Paprika merah, kuning, dan oranye mengalami perkembangan warna sebelum mereka mencapai warna akhir pada saat jatuh tempo. Karena petani harus meninggalkan paprika lebih lama di pohon anggur untuk berubah menjadi merah kuning atau oranye, mereka membebankan biaya lebih banyak untuk mereka di pasar.
Paprika harus siap memetik sekitar 70 hingga 85 hari setelah Anda memindahkan bibit pembibitan atau dari 100 hingga 120 hari setelah Anda menanam benih. Suhu saat paprika matang dapat mempengaruhi kemampuan kultivar merah, kuning atau oranye untuk mencapai warna akhir.
Perbedaan Gizi
Paprika hijau memiliki lebih banyak klorofil sedangkan paprika oranye memiliki lebih banyak alfa, beta, dan gamma-karoten. Paprika merah mengandung lebih banyak karotinoid astaxathin dan likopen. Paprika kuning memiliki lebih banyak karotinoid lutein dan zeaxanthin. Paprika merah, yang merupakan tempat pembuatan pimento dan paprika, mengandung 1 1/2 kali lebih banyak vitamin C dan hampir 11 kali lebih banyak beta-karoten daripada paprika hijau.
Beta karoten dan karotinoid lain yang ditemukan dalam jeruk, kuning, dan paprika merah baik untuk kesehatan Anda . Studi yang dilakukan oleh National Institutes of Health menunjukkan karotinoid dapat membantu mengurangi kejadian penyakit mata dan kanker tertentu. Kultivar merah, kuning dan oranye juga mengandung vitamin C lebih banyak daripada kultivar hijau.
Green Bell Cultivars
Anda dapat memilih paprika hijau kapan saja. Jika Anda memetiknya sebelum benar-benar matang, gula alami mereka tidak akan memiliki kesempatan untuk berkembang sehingga mereka tidak akan semanis jeruk, kuning atau paprika merah yang hanya mencapai warna pada saat jatuh tempo.
Semua paprika hijau pada akhirnya akan menjadi merah, tetapi mereka paling baik dipetik saat masih hijau. Jika Anda menunggu sampai warnanya memerah, mereka tidak akan sekencang dan berkulit mulus. Paprika merah ini tidak sama dengan kultivar yang dikembangkan menjadi merah saat mereka masih keras.
Beberapa varietas yang direkomendasikan meliputi:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), tanaman pusaka asli Amerika Utara yang merupakan standar paprika hijau selama puluhan tahun.
Bintang Utara (_Capsicum annuum_ "Bintang Utara"), yang hanya membutuhkan 60 hingga 65 hari untuk matang.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), paprika hijau berdinding tebal yang matang dalam 70 hingga 73 hari.
Paprika Merah
Suhu siang hari secara konsisten antara 65 dan 75 derajat Fahrenheit diperlukan untuk kultivar paprika merah untuk berubah dari hijau menjadi merah. Jika Anda memiliki musim semi atau awal musim panas atau panas di awal musim panas, hal itu dapat memengaruhi kemampuan Anda untuk tumbuh dengan sukses. Beberapa contoh adalah:
Red beauty (_Capsicum annuum_ "Red Beauty"), yang menghasilkan buah besar.
Mini-red (_Capsicum annuum_ "Mini-Red"), miniatur pusaka yang menghasilkan paprika merah selebar 2 inci.
Paprika Besar Sweet Goliath (_Capsicum annuum_ "Sweet Goliah"), yang panjangnya 7 inci dan lebar 4 inci dan berubah dari hijau menjadi merah tua saat matang.
- Danau Wisconsin (_Capsicum annuum_ "Danau Wisconsin"), lada manis yang berubah merah di awal musim tanam.
Paprika Kuning
Paprika kuning biasanya berkembang melalui beberapa tahap merah sebelum menjadi kuning, berkat suhu di atas 75 F. Kultivar kuning meliputi:
Paprika Canary (_Capsicum annuum_ "Canary"), yang berubah dari hijau menjadi kuning cerah pada saat jatuh tempo.
Giallo di cuneo yang beraroma (_Capsicum annuum_ “Giallo di cuneo”), lada persegi besar dengan dinding tebal dan kulit tipis.
- Mini kuning (_Capsicum annuum_ "Mini-Yellow"), yang tumbuh paprika lebar 2 inci.
Orange Bell Peppers
Seperti halnya kultivar kuning, pengembangan jeruk dalam kultivar oranye membutuhkan suhu di atas 75 F. Jika suhu turun di bawah 55 F, pewarnaan berhenti berkembang menjadi kultivar merah, kuning atau oranye. Beberapa kultivar jeruk adalah:
Oranye karang (_Capsicum annuum_ "Coral"), yang berubah dari hijau menjadi oranye terang saat matang.
Sinar matahari taman (_Capsicum annuum_ "Garden Sunshine"), tanaman berukuran 12 hingga 16 inci yang menghasilkan paprika yang berubah menjadi oranye.
Lada manis, matahari oranye (_Capsicum annuum_ "Orange Sun"), yang menghasilkan paprika oranye terang yang sedikit meruncing.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ "Gourmet" *), lada jeruk termanis yang biasanya menghasilkan enam hingga 12 paprika per tanaman.
