Tortellini datang dalam banyak warna.
Tortellini adalah pangsit seukuran gigitan yang bisa diisi dengan daging, keju, bumbu dan rempah-rempah. Mereka tersedia dalam berbagai warna dan rasa, dan sebagai pasta segar, beku atau kering. Tortellini dapat direbus atau dipanggang untuk digunakan dalam resep yang tak terhitung jumlahnya. Sementara asal usul tortellini tetap menjadi misteri, E * rcps melaporkan kota-kota Modena dan Bologna di Italia utara telah mengklaim pasta tersebut. Menurut ItalianTourism.com, tradisi Bolog mengamanatkan bahwa tortellini menjadi buatan tangan dan disajikan dalam kaldu, bukan saus yang berat. Resep untuk tanggal pasta ke awal abad ke-16.
Adonan
Tortellini terdiri dari adonan pasta telur sederhana yang datang dalam tiga warna dasar. Adonan pasta standar tanpa rasa diberi rona emas dengan penambahan tepung semolina. Sementara bahan dasarnya sama untuk semua varietas, adonan tortellini dapat diwarnai dan dibumbui dengan menambahkan bayam yang direbus, dihancurkan dan dikeringkan atau ditiriskan ke dalam adonan. Bayam memberi warna hijau pada adonan, sedangkan tomat warnanya merah.
Tambalan
Tortellini secara tradisional dipenuhi dengan daging, keju dan rempah-rempah, tetapi banyak varietas modern juga memasukkan sayuran. Resep-resep Italia klasik membutuhkan daging babi tortellini, dada kalkun, dan bahkan prosciutto atau Mortadella. Keju Parmigiano Reggiano biasanya ditambahkan juga. Menurut Academiabarilla, satu variasi pada resep tradisional mencakup isian yang terbuat dari daging rebus, cengkeh, dan bawang. Restoran dan pemasok makanan gourmet menawarkan tortellini dengan berbagai isian khusus, termasuk bayam dan bawang putih panggang, labu, jamur liar, dan asparagus dan ricotta. Jika Anda tidak dapat menemukan rasa yang Anda inginkan, cobalah membuat tortellini di rumah. Beberapa situs web menawarkan petunjuk langkah demi langkah untuk membangun tortellini yang sempurna.
Saus & Topping
Tortellini awalnya dimasak dan disajikan dalam kaldu daging, bukan saus. Gaya tradisional menyajikan pasta tersedia di banyak restoran, yang menggunakan kaldu yang berasal dari daging sapi, babi atau unggas. Sementara kaldu siap tersedia di toko bahan makanan, banyak koki menggunakan saus marinara atau Alfredo saat menyajikan tortellini di rumah. Saus tersebut tersedia dalam bentuk botol atau beku dan tersedia dalam berbagai kombinasi rasa, seperti bawang putih dan ramuan. Sajikan tortellini hanya dengan kaldu atau saus, atau tambahkan daging cincang, seperti prosciutto atau sayuran yang dipotong dadu, seperti tomat dan jamur.
