Saat Anda memanggang steak tanpa melunakkannya terlebih dahulu, rasanya sulit dan sulit dipotong. Steak harus cukup lunak untuk dipotong dengan pisau mentega biasa. Berikut adalah beberapa teknik yang dapat Anda gunakan untuk melunakkan steak sebelum dimasak sehingga tidak hanya mudah dipotong tetapi juga meleleh di mulut Anda.
Steak di atas panggangan
Garam
Lapisi bagian atas steak dengan garam meja biasa sampai Anda tidak bisa melihat daging merahnya. Biarkan potongan steak untuk duduk selama sekitar satu jam dan kemudian cuci garam dan keringkan. Sebagian garam meresap kembali ke dalam steak dan mengubah komposisi daging. Ini melemaskan protein dan membuat daging empuk. Metode ini juga membantu membumbui daging sampai matang, sementara tidak berlebihan dengan garam.
Garam dalam mangkuk
Cuka Anggur Merah
Tempatkan potongan steak dalam wadah dan menyiramnya dengan cuka anggur merah. Biarkan steak di kulkas semalaman. Seperti garam, cuka membantu memecah ketangguhan daging dan melunakkannya sebagai persiapan untuk memasak. Anda juga bisa menggunakan anggur putih sebagai ganti cuka anggur merah.
Botol anggur putih
Bumbu Pelembut
Jika Anda terburu-buru dan tidak ingin menunggu lama sebelum memasak steak, Anda juga bisa menggunakan bumbu pelunak daging. Bumbu ini terbuat dari zat yang disebut bromelain (enzim yang memecah protein), yang melunakkan daging. Basahi daging dengan air dan kemudian taburkan satu sendok teh bumbu pelunak per pon di kedua sisi daging sebelum dimasak. Kemudian tusuk daging dengan garpu agar pelunak bisa masuk ke tengah. Masak steak segera.
Steak mentah dengan bumbuPalu Pelunak
Selain semua metode ini, Anda juga dapat menggunakan palu daging untuk melunakkan steak Anda. Palu memiliki divots yang merobek jaringan ikat daging, membuatnya lebih lemah dan lebih lembut. Tempatkan steak di antara dua lembar bungkus plastik dan kemudian pukul daging dengan palu sekitar satu menit. Balikkan steak ke sisi yang lain dan lakukan hal yang sama untuk memastikan steaknya benar-benar memar. Palu palu yang lembut akan bekerja paling baik pada steak dan potongan mentega yang tidak memiliki tulang.
Tender palu dan steak
