Rasa getir dan tekstur keras dari apel Granny Smith menjadikannya kue yang kuat dan beraroma yang tidak terlalu manis.
Cal / Serv: 520 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 1 jam 50 menit Bahan 2 c. tepung serba guna 3 sdm. tepung serba guna 1/2 sdt. baking powder c. Pemendekan sayur 1 batang dingin dan potong kecil-kecil 1 1/2 sdm. mentega tawar 8 buah apel Nenek besar 2 sdm. jus lemon segar 3/4 c. gula 1/2 sdm. gula 1 sdt. Petunjuk kayu manis tanah- Dalam mangkuk sedang, campurkan 2 1/3 cangkir tepung, 1/2 sendok teh garam, dan baking powder. Menggunakan blender kue atau 2 pisau, potong mentega pendek dan dingin sampai campuran menyerupai remah kasar. Taburkan 1/3 cangkir air mendidih, 1 sendok makan sekaligus, di atas campuran, aduk dengan garpu sampai tercampur rata. (Jika adonan terlalu kering, taburi dengan air mendidih lebih banyak dengan sendok teh.) Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 sedikit lebih besar dari yang lain. Tepuk masing-masing ke dalam disk, bungkus rapat dengan bungkus plastik, dan dinginkan sampai dingin, sekitar 30 menit atau hingga 2 hari.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, aduk apel dengan jus lemon, 3/4 cangkir gula, 3 sendok makan tepung, dan kayu manis. Menyisihkan.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat F. Gulung adonan yang lebih besar di antara 2 lembar kertas roti yang ditaburi sedikit demi sedikit hingga 12 inci. Masukkan ke dalam piring pie hidangan dalam 9-inci. Isi dengan campuran apel, susun irisan dengan kompak. Apel dot dengan mentega suhu kamar. Ratakan sisa adonan di antara 2 lembar kertas perkamen yang ditaburi tepung ringan menjadi lingkaran 10 inci. Basahi tepi kerak bawah di piring pie dengan air. Gantungkan kerak yang lebih kecil di atas apel; lalu rapikan untuk membuat overhang 1/2-inch. Lipat kerak atas di bawah kerak bawah untuk membentuk perbatasan di sekitar pelek, tekan kedua kerak dengan lembut. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekuk ujung-ujungnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong beberapa celah di tengah kerak atas.
- Tempatkan pai di atas loyang dan panggang selama 45 menit. Angkat pai dari oven, olesi sedikit dengan air, dan taburi dengan sisa gula. Jika perlu, tutup pelek dengan aluminium foil agar tidak terlalu kecoklatan. Kembalikan pai ke oven dan panggang sampai kerak kecoklatan dan jus menggelegak, sekitar 10 menit lagi. Transfer ke rak kawat untuk mendinginkan. (Kue dapat ditutup dengan bungkus plastik dan didinginkan hingga 2 hari.)
