x
Pada dasarnya, kaldu ayam adalah cairan bening yang terbuat dari ayam, sayuran, rempah-rempah dan air. Kaldu dapat digunakan untuk membumbui banyak makanan, tetapi bouillon sebagian besar digunakan terutama sebagai dasar untuk sup dan semur. Bouillon juga dapat merujuk pada produk dehidrasi yang berbentuk kubus atau butiran yang bila ditambahkan ke air mendidih, menghasilkan kaldu yang sudah jadi.
Dasar-Dasar Bouillon
Kata kaldu berasal dari kata kerja Perancis, bouillir, yang berarti "mendidih." Referensi tersebut berasal dari bagaimana kaldu ayam dibuat, dengan merebus kombinasi ayam, sayuran, rempah-rempah dan air dengan api kecil hingga cairan mengembun menjadi kaldu yang beraroma. Bouillon adalah kata Prancis untuk kaldu, dan mereka adalah hal yang sama. Sebaliknya, persediaan umumnya memiliki lebih sedikit perasa dan tidak ada garam tambahan. Tidak ada satu resep untuk kaldu dan banyak koki hanya menggunakan tulang ayam dan kombinasi potongan sayuran dan bumbu untuk membuat kaldu mereka.
Penggunaan Utama
Bouillon digunakan terutama sebagai kaldu awal untuk sup, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk membumbui nasi dan hidangan pasta, atau sebagai dasar untuk saus.
Varietas
Selain ayam, Anda juga bisa membuat kaldu dari daging sapi, ikan, daging babi, daging sapi muda dan sayuran, dan masing-masing memiliki kegunaan khusus. Mereka semua dibuat dengan cara yang sama - satu-satunya kualifikasi untuk apa yang membuat kaldu adalah bahwa itu tetap kaldu yang jelas.
Bunga Bouill yang didehidrasi
Bouillon yang terdehidrasi dapat berbentuk kubus atau granula. Mereka tidak mahal dan dapat disimpan selama beberapa tahun. Ayam kaldu kering umumnya mengandung produk daging, sayuran dan rempah-rempah, tetapi cenderung memiliki kandungan natrium yang tinggi dan sering memiliki monosodium glutamat sebagai penambah rasa. Cari varietas rendah sodium atau MSG, jika itu pilihan Anda.
Resep Sederhana
Untuk membuat kaldu ayam sederhana, tumis satu bawang dadu dengan sedikit lemak atau minyak dalam panci atau kaldu besar. Tempatkan tulang dan potongan ayam di dalam panci, bersama dengan wortel, kentang, lobak atau sayuran dadu lainnya. Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan ramuan pilihan Anda, baik kering atau segar. Tuang air ke dalam panci sampai menutupi semuanya. Didihkan isi panci dan tutup panci. Didihkan setidaknya selama satu jam. Semakin lama kaldu dimasak, semakin kuat rasanya. Saring daging dan sayuran, dan gunakan kaldu setiap kali kaldu dipanggil dalam resep. Bouillon membeku dengan baik, dan Anda dapat membekukannya di nampan es batu untuk memiliki jumlah kecil di tangan.
