Kecambah, kecambah Brussels panggang membuat sisi liburan yang menyenangkan.
Hasil: 8 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 25 menit Total Waktu: 1 jam 10 menit Bahan 3 lb. Kubis Brussel, dipangkas dan dibelah dua Garam Kosher 3 siung bawang putih, cincang 2 sdm. mentega tawar 1/4 c. tepung serba guna 2 c. setengah-setengah 9 ons. parut keju Gruyère, dibagi (sekitar 2 cangkir total) Garam Kosher- Rebus kubis Brussel di dalam panci besar berisi air asin mendidih hingga lunak, 5 hingga 8 menit. Kuras dan mengalir di bawah air dingin hingga dingin; tersebar dalam satu lapisan, di atas loyang berlapis kertas tisu; benar-benar kering.
- Masak bawang putih dengan mentega dalam panci besar di atas api sedang sampai harum, 1 menit. Taburi dengan tepung; masak, mengocok, 1 menit. Kocok perlahan menjadi setengah-setengah. Didihkan, sering dikocok, hingga mengental, 6 hingga 7 menit. Angkat dari api dan kocok dalam 6 ons (sekitar 1 1/4 gelas) Gruyère; lipat dalam kubis Brussel. Bumbui dengan garam dan merica.
- Transfer ke loyang 3 liter yang diolesi mentega. Taburi dengan Gruyère yang tersisa (sekitar 3/4 gelas). Panggang pada suhu 375 derajat F sampai penuh warna dan cokelat keemasan, 25 hingga 30 menit. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.
