Penggilingan daging sapi membuat permukaannya lebih banyak terkontaminasi.
Hamburger, atau daging sapi, mengandung bakteri yang umumnya dihancurkan melalui pembekuan dan pemasakan yang tepat. Cara penanganannya sebelum digunakan menentukan apakah aman atau tidak untuk dimakan, dan daging giling yang telah dicairkan dan dimasak dengan benar pada suhu yang tepat dapat dibekukan kembali dengan aman.
Ini Daging Sapi
Menurut Departemen Inspeksi Makanan Pertanian AS, hamburger mentah harus menjadi hal terakhir yang Anda tambahkan ke keranjang belanja Anda dan hal pertama yang Anda proses untuk penyimpanan saat Anda pulang. Bakteri yang ada dalam daging mulai berkembang biak dengan cepat di atas suhu 40 derajat Fahrenheit, membuat pendinginan yang cepat atau pembekuan penting untuk masa penyimpanannya. Lelehkan daging sapi mentah dengan aman di lemari es, di air dingin atau di microwave - tetapi jangan pernah di meja pada suhu kamar, di mana kualitasnya menurun dengan cepat.
Hot Stuff
Memasak dengan benar dan saksama adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa sebagian besar bakteri berbahaya yang ada di hamburger dihancurkan. Ini berarti memasak roti mentah yang telah dicairkan ke suhu internal setidaknya 160 derajat F dan menumis daging sapi giling sampai matang dan berwarna cokelat seragam tanpa sisa warna merah muda. Untuk menyiapkannya agar beku, dinginkan hamburger yang dimasak dengan cepat; bungkus dengan beberapa ketebalan bungkus freezer tugas berat atau aluminium foil, atau letakkan di dalam kantong yang bisa ditutup kembali; dan simpan daging di bagian paling dingin dari freezer.
Waktu adalah Dzat
Anda dapat membekukan kembali roti hamburger yang dimasak hingga empat bulan tanpa mempengaruhi kualitasnya, dan memasak daging sapi giling hingga tiga bulan. Baik roti dan daging lepas bisa dimasak langsung dari freezer atau dicairkan di dalam kulkas, dan harus digunakan sesegera mungkin. Buang semua produk hamburger yang sudah dimasak yang menunjukkan tanda-tanda terbakar di lemari es atau pencairan sebagian dan pengaturan ulang, karena tidak ada cara untuk sepenuhnya yakin bahwa mereka aman.
Kata-Kata yang Bijaksana
Pedoman Departemen Pertanian AS diarahkan untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh beberapa jenis bakteri yang ditemukan secara rutin di hamburger. Ini termasuk salmonella dan escherichia coli, atau E. coli, bakteri yang bertahan dalam hamburger yang didinginkan dan dibekukan dan menyebabkan penyakit serius yang, dalam beberapa kasus, berakibat fatal. Anda tidak akan pernah bisa terlalu berhati-hati saat memegang hamburger mentah, karena bakteri tidak pernah mengumumkan pintu masuknya. Daging mentah yang sudah dicairkan di lemari es bisa dibekukan dengan aman, seperti halnya daging yang sudah dimasak. Namun, jangan pernah memasak daging sapi mentah sebagian untuk digunakan nanti, karena bakteri berbahaya masih ada tidak dapat dihancurkan dengan memasak lebih lanjut.
