Dalam masakan Spanyol, piring kecil disebut tapas dan biasanya disajikan sendiri untuk menemani segelas sherry. Dengan kata lain, mereka tidak digunakan sebagai makanan pembuka, untuk membuka makanan, tetapi berdiri sendiri atau dikombinasikan sebagai camilan atau makanan ringan. Jika Anda ingin menambahkan citarasa Spanyol ke hidangan ala Amerika, tentu saja, hidangan seperti tapas tentu bisa membantu - mereka juga berfungsi dengan baik sebagai gigitan koktail untuk pesta.
Bermacam-macam makanan pembuka tapas di piring kecil.
Charcuterie dan Keju
Siapkan piring charcuterie versi Spanyol dengan beberapa irisan chorizo kering ala Spanyol dan beberapa serrano ham. Anda juga bisa menyajikan sepiring keju Spanyol seperti Manchego dan Idiazabal. Menemani salah satu dari ini - atau keduanya - dengan pilihan zaitun, buah segar seperti anggur dan buah ara, dan buah kering seperti kurma.
Bermacam-macam charcuterie sederhana.
Piring Seafood Dingin
Spanyol menghasilkan beberapa makanan laut kalengan dan diawetkan terbaik di dunia - banyak yang dapat dengan mudah berubah menjadi makanan pembuka yang elegan namun sederhana. Tempatkan di piring pilihan kerang seperti kerang, kerang dan kerang, bersama dengan ikan teri, tuna kaleng, mackerel atau sarden. Menyebarkan caper di atas piring dan gerimis dengan seutas minyak zaitun.
Piring kecil ikan teri.Tapas dingin
Tapas dingin adalah salah satu hidangan Spanyol paling sederhana untuk dirakit dan disajikan. Rendam jamur dalam minyak zaitun dan bawang putih. Sajikan batang lemak asparagus putih yang dibungkus dengan irisan tipis ham. Kentang rebus yang dilemparkan dengan bawang putih mayones adalah hal yang biasa pada menu tapas. Pilihan lain adalah merakit sandwich berwajah terbuka kecil di atas irisan baguette. Cobalah sepotong ham dan satu kubus melon di atas roti, atau paprika merah panggang ditambah satu ikan teri. Ketika ditusuk dengan tusuk gigi, makanan pembuka ini sering disebut pintxos.
Proscuitto dan tapas melon dingin.
Tapas panas
Tapas panas membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan di dapur tetapi terasa lebih substansial daripada tapas dingin. Mereka tidak harus rumit; coba isikan kurma yang dibelah dua dengan menggigit chorizo atau setetes keju kambing, lalu bungkus kurma dengan bacon, tempelkan di tusuk sate, dan panggang sampai kecoklatan. Tumis paprika dalam minyak zaitun, taburi dengan garam, dan sajikan; untuk variasi, tambahkan irisan prosciutto dan mint segar. Udang dalam saus bawang putih, atau gambas al ajillo, adalah tapas klasik yang terdiri dari udang segar yang dimasak dengan cepat dengan bawang putih, lada merah, dan minyak zaitun. Tumis hati ayam dengan bawang merah, anggur, dan sedikit sherry untuk hidangan pembuka sederhana namun memuaskan.
Tampilan tapas udang dari dekat.Banderillas
Banderillas, dinamai sesuai dengan tombak berwarna-warni yang ditampilkan dalam perkelahian manusia melawan banteng, adalah makanan pembuka seukuran gigitan yang disajikan dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Zaitun, irisan paprika merah panggang, ikan teri gulung, udang yang dimasak, potongan tuna kaleng, bawang acar mutiara, irisan ham Spanyol atau chorizo, hati artichoke yang direndam, telur puyuh rebus dan potongan gherkin dapat digunakan untuk merakit banderillas. Pilih hanya dua atau tiga untuk digunakan sekaligus; kombinasi bahan hampir tidak terbatas.
Piring kecil banderillas.
