Setiap sup layak memiliki fondasi yang kuat dan tempat terbaik untuk memulai adalah dengan stok buatan sendiri yang mudah.
Hasil: 8 gelas Total Waktu: 5 jam 50 menit Bahan 4 lb sayap ayam utuh 1 bawang besar, quarter 2 wortel besar, dibelah dua 2 batang seledri, dibelah dua 6 siung bawang putih tanpa kulit 12 batang peterseli 1 sendok teh. lada hitam 1 daun salam Arah- Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Atur sayap ayam dalam satu lapisan pada loyang berbingkai. Panggang sampai keemasan, 1 jam hingga 1 jam dan 10 menit.
- Pindahkan sayap ke panci besar atau oven Belanda; buang tetesan. Tambahkan bawang, wortel, seledri, bawang putih, peterseli, merica, daun salam, dan 3 1/2 liter air.
- Didihkan dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan perlahan sampai cairan berkurang menjadi sekitar 8 gelas, 3 hingga 3 1/2 jam. Angkat dari api dan dinginkan 30 menit.
- Tuang kaldu dengan hati-hati melalui saringan mesh halus; Buang makanan padat. Benar-benar keren. Tutup dan dinginkan hingga 5 hari atau bekukan hingga 3 bulan.
