Tempayan sangat ideal untuk memasak ayam utuh.
Orang Amerika rata-rata mengonsumsi lebih banyak ayam daripada spesies hewan lain, menurut Departemen Pertanian USD. Jika dibandingkan dengan daging merah, ayam menyediakan sumber protein yang relatif sehat. Pemasak yang lambat, atau Crock-Pot, bisa menjadi metode yang ideal untuk menyiapkan makan malam di muka - cukup tempatkan bahan-bahan Anda di Crock-Pot di pagi hari, nyalakan, lanjutkan hari Anda, dan kembali ke makanan siap saji makan. Anda dapat mengambil langkah-langkah untuk memastikan bahwa unggas yang dimasak dengan cara ini akan menjadi lunak, lembab, dan lezat.
Hal yang Anda Butuhkan
- Minyak atau mentega (opsional)
- Garam (opsional)
- Air, kaldu ayam, sup atau cairan lainnya
- Rempah-rempah (opsional)
- Sayuran (opsional)
- Termometer daging
Investasikan dalam Crock-Pot yang berkualitas. Versi yang lebih murah mungkin memasak secara tidak merata. Juga, Crock-Pots abad ke-21 memasak pada suhu yang lebih tinggi daripada pendahulu mereka pada tahun 1970-an dan 1980-an, yang dapat mengeringkan daging. Jadi pertimbangkan membeli versi dengan watt yang lebih rendah atau pengaturan "tetap hangat". Juga, pilih tutup gelas daripada yang plastik.
Beli ayam utuh atau kaki ayam, paha, atau stik drum. Semakin gelap dan gemuk daging, semakin banyak uap air yang tersedia selama memasak. Hindari dada ayam, karena daging tanpa lemak cenderung mengering.
Buang ayam jika beku. Biarkan tulang dan kulit tetap hidup.
Gosok-gosok, rendam atau asin ayam. Anda bisa mengoleskan mentega atau minyak di bawah kulit atau mencoba rendaman minyak zaitun, rempah-rempah dan cuka, anggur putih atau jus lemon. Atau air garam daging dengan merendamnya dalam larutan air garam dan membiarkannya beristirahat di lemari es. Prosedur ini akan melunakkan daging dengan melarutkan jaringan dan protein, membantu mengurangi hilangnya kelembaban selama memasak.
Keluarkan ayam dari rendaman atau air garam dan masukkan ke dalam panci kuali. Tambahkan sayuran atau rempah-rempah. Tuang dalam cairan seperti air, kaldu ayam atau sup sehingga benar-benar menutupi ayam. Atur Crock-Pot ke pengaturan terendah. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran ayam dan suhu Crock-Pot Anda. Periksa Crock-Pot sesekali untuk memastikan sisa cairan cukup; jika tidak, tambahkan lagi.
Ukur suhu internal dengan termometer daging. Tempatkan termometer di bagian tebal daging ayam, jauh dari tulang atau lemak. Ketika telah mencapai suhu 165 F, itu dilakukan. Jangan terlalu matang, karena ini pasti akan menghasilkan ayam kering.
Petunjuk:
- Jika Crock-Pot Anda memiliki pengaturan "tetap hangat", Anda bisa memasak ayam dengan pengaturan ini; namun, akan lebih lama untuk memasak.
