Setiap negara pemakan mie memiliki hidangan daging sapi dan mie sendiri - masing-masing secara dramatis berbeda dari yang berikutnya tetapi semuanya tetap sama. Stroganoff Rusia muncul sedikit setelah bourguignon daging sapi Perancis dan keraguan Italia. Daging sapi Cina lo mein kemungkinan disajikan sebelum keduanya - tetapi mereka terdiri dari bahan dasar yang sama. Varian pada hidangan muncul dari aslinya - temukan teknik dan profil rasa yang Anda sukai dan buat sendiri.
Koneksi Perancis
Burgundy daging sapi klasik mencontohkan kesederhanaan, kebersamaan dan kehangatan, sebagaimana dimaksud. Buat lemak dari sekitar 1/2 pon potongan daging bacon yang tebal di atas api kecil dan sisihkan daging. Coklat 3 atau 4 pon daging sapi rebus dalam lemak bersama dengan bawang putih dan bawang iris. Tambahkan bagian anggur merah dan stok daging sapi yang cukup sama untuk menutupi semuanya, lalu tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Rebus daging sapi selama tiga hingga empat jam dalam oven pada suhu 250 derajat Fahrenheit - cukup panas untuk direbus. Sajikan daging sapi dengan bawang mutiara karamel, bacon, tumis jamur dan mie telur mentega dengan peterseli.
Inspirasi Asia
Masakan Timur dan Barat memiliki kesukaan akan daging sapi dan mie, tetapi perbedaan budaya muncul dalam persiapan. Hidangan daging sapi dan mie khas Tiongkok - beef lo mein - digoreng dan pedas. Rendam steak sisi irisan dengan kecap asin, minyak wijen, shaoxing wine, dan gula selama dua jam. Masak mi lo-mein dan sisihkan. Tumis steak, brokoli, dan bawang putih dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Akhiri dengan menambahkan mie dan sedikit rendaman rendaman dan masak semuanya selama dua hingga tiga menit.
Dari Rusia dengan cinta
Stroganoff daging sapi berasal di Rusia abad ke-19, tetapi hidangan ini menyebar dengan cepat ke seluruh Eropa Timur. Kluski, hidangan Polandia, dan goulash dengan mie telur, dari Republik Ceko, keduanya terinspirasi oleh stroganoff. Iris daging sapi - potongan yang keras, seperti bundar - menjadi irisan setebal 1/4 inci dan tumis dalam minyak sampai kecoklatan, sekitar dua menit. Sisihkan daging sapi, tambahkan mentega dan tumis jamur iris dan bawang potong dadu di wajan. Tambahkan sedikit tepung dan aduk, lalu aduk dalam porsi yang sama dan krim asam dan didihkan sampai mengental, sekitar lima menit. Tambahkan daging sapi ke dalam saus, panaskan dan bumbui secukupnya sebelum disajikan di atas mie.
Pekerjaan Italia
Persiapan ikon daging sapi dan mie Italia - ragu alla Bolognese tradizionale - bukan saus tomat dan hamburger goreng, tetapi lebih merupakan hidangan warisan yang dimasak lambat yang terkait erat dengan bourguinon daging sapi. Secara klasik, orang Bolog menyerukan daging sapi kasar; buat ini di rumah dengan memotong kasar daging panggang menjadi potongan-potongan berukuran 1/4 inci atau lebih kecil. Campur daging babi dan daging sapi dengan bagian anggur yang cukup secukupnya untuk melapisi mereka, lalu tambahkan bawang putih murni dan pancetta sampai terbentuk pasta. Tumis pasta dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan dua bagian bawang potong dadu dan satu bagian masing-masing wortel dan seledri. Masak sayuran sampai coklat, tambahkan daging dan masak selama sekitar 30 menit. Masak daging sampai cairan menguap dan tambahkan kaldu yang cukup, tomat hancur dan pasta tomat - bersama dengan bumbu dan rempah-rempah - untuk menutupi. Tutupi wajan, setel api ke rendah dan masak daging selama dua jam. Bumbui dengan rasa saat memasak, dan sajikan dengan pasta panas.
