Kacang mentega dijual segar, kering, kalengan atau beku. Jenis kalengan siap dimakan, tetapi bentuk lain dari kacang mentega perlu dimasak sebelum dikonsumsi. Masak kacang mentega di atas kompor, di pressure-cooker atau di slow-cooker. Mereka paling baik dimasak untuk waktu yang lama pada suhu rendah atau untuk waktu yang singkat pada suhu tinggi untuk mempertahankan bentuknya.
Kacang Mentega Kering
Kacang mentega kering perlu direndam sebelum bisa dimasak. Rendam kacang dalam air dingin selama minimal lima jam dan selama delapan jam atau semalam. Pastikan kacang terendam sepenuhnya. Semakin lama mereka berendam, mereka akan semakin lembut dan berkrim. Jangan gunakan cairan perendaman untuk memasak kacang, karena gula - yang menghasilkan gas saat dikonsumsi - dilepaskan oleh kacang ke dalam cairan.
Kacang Mentega Segar dan Beku
Kacang mentega segar atau beku tidak perlu direndam sebelum dimasak. Kacang segar hanya perlu dibilas untuk menghilangkan kotoran dan dimasak apa adanya. Buang es kacang beku sebelum dimasak. Baik kacang mentega segar atau beku masih membutuhkan waktu memasak yang cukup lama - selama satu jam di atas kompor.
Kacang Kompor-Dimasak
Kacang yang basah dan segar perlu dididihkan selama sekitar 60 menit di atas kompor dan perlu banyak cairan untuk mengembangkan teksturnya yang lembut dan lembut. Gunakan perbandingan kacang 1 banding 3 terhadap cairan, seperti kaldu atau air. Tambahkan bumbu kering, aromatik cincang, dan lemak atau potongan daging bumbu, seperti bacon atau garam, di awal proses memasak. Tambahkan garam setelah 10 menit pertama memasak, setelah kulit melunak, untuk memberikan kesempatan untuk menembus. Tambahkan asam, seperti tomat atau cuka, di akhir waktu memasak, karena dapat memperpanjang waktu memasak.
Kacang Slow Cooker
Pemasak yang lambat memasak kacang pada suhu yang terkontrol dan hanya membutuhkan sedikit perhatian. Gunakan banyak cairan - setidaknya rasio 3 banding 1 cairan terhadap kacang - dan hindari menambahkan asam sampai akhir periode pemasakan. Pada pengaturan rendah, kacang mentega segar akan dimasak dalam waktu sekitar empat jam, sedangkan kacang kering yang direndam akan siap dalam lima hingga enam jam.
Kacang yang Dimasak dengan Tekanan
Kompor tekanan menggunakan suhu tinggi untuk melunakkan dan memasak kacang dengan cepat. Karena suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan bubur, perhatikan pengaturan tekanan dan waktu memasak. Tambahkan bumbu, termasuk garam dan daging yang diawetkan, di awal dan asam setelah kacang matang sepenuhnya. Gunakan rasio 4 banding 1 cairan terhadap kacang, dan jepit tutupnya dengan aman sebelum menempatkannya di atas api. Jangan sekali-kali mengisi panci bertekanan lebih dari 2/3 penuh, dan jika Anda mendengar sputtering, angkat kompor tekanan dari panas dan periksa katup, karena kemungkinan tersumbat. Kacang kering perlu direndam sebelum dimasak dalam panci bertekanan tinggi. Kering, kacang mentega besar yang telah direndam selama 12 jam akan siap dalam empat hingga tujuh menit.
Kacang mentega kalengan
Kacang mentega kalengan siap dimakan dan tidak perlu dimasak lebih lanjut, meskipun banyak orang setidaknya memanaskan kacang sebelum mengkonsumsinya. Tiriskan kacang mentega ke saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan cairan pengalengan, dan gunakan kacang kalengan seperti yang Anda memasak kacang. Mereka tidak akan tahan lama memasak lama, bagaimanapun, dan lebih rentan terhadap disintegrasi ketika dimasak pada suhu tinggi. Panaskan kacang kalengan di atas kompor atau pada pengaturan rendah di slow-cooker. Kacang kalengan tidak membutuhkan banyak cairan tambahan dan dapat dimakan segera setelah dihangatkan, sekitar 10 menit dengan api sedang di atas kompor. Bumbui kacang kalengan sesuka Anda dan kapan saja selama memasak.
