Berlawanan dengan namanya, daging babi panggang dari Boston sebenarnya berasal dari bagian depan babi. Beratnya berkisar antara 4 hingga 14 pon dan umumnya termasuk tulang belikat. Ketika dimasak lambat, potongan daging ini tidak hanya beraroma dan lembab, tetapi juga merupakan cara ekonomis untuk memberi makan keluarga besar. Saat membeli pantat Boston, perlu diingat bahwa akan ada sejumlah besar susut daging saat memasak. Selain itu, Anda perlu menghilangkan sebagian lemak dari daging panggang sebelum disajikan. Semakin rendah suhu yang digunakan untuk memasak daging, semakin lembut dan berair hasilnya.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 daging babi panggang di Boston
- 3 siung bawang putih, cincang atau dihaluskan
- 3 sdm. asap cair
- 1 sendok teh. Saus Worcestershire
- ½ sdt. garam
- ¼ sdt. lada
- 1 sendok teh. thyme kering
- 1 sendok teh. Sage kering
- 2 sdt. Rosemary kering
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- Wajan besar atau wajan berat
- 1 tas memasak sedang atau besar
- Termometer daging
- Saus barbekyu
- Roti
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 225 derajat F.
Langkah 2
Cuci daging babi panggang dan buang lemak berlebih. Pat kering.
Langkah 3
Siapkan gosok untuk panggang dengan menggabungkan bawang putih, asap cair, saus Worcestershire dan rempah-rempah dalam mangkuk kecil.
Langkah 4
Oleskan gosok di seluruh daging babi panggang. Langkah ini dapat dilakukan hingga 24 jam sebelumnya jika Anda mau. Tutup daging panggang dengan bungkus plastik atau foil dan dinginkan sampai Anda siap untuk memasaknya.
Langkah 5
Panaskan wajan berat di atas kompor dengan api besar.
Langkah 6
Tambahkan minyak zaitun ke wajan dan kemudian bakar daging babi panggang dengan memutar wajan sampai daging tampak kecoklatan secara merata. Membakar daging panggang sebelum dimasak akan menyegel jus dan membuat lapisan luarnya beraroma dan agak renyah.
Langkah 7
Tempatkan panggang bakar ke dalam kantung masak sedang hingga besar tergantung pada ukuran daging babi panggang.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Memasak Daging Babi Boston Butt di Rotisserie- Cara Membumbui Babi Babi Boston
Langkah 8
Tempatkan tas di piring casserole besar, roaster terbuka atau bagian bawah panci broiler.
Langkah 9
Tempatkan daging panggang dalam oven dan masak 1 1/2 jam per pon pada 225 derajat F. Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa suhu internal mencapai setidaknya 160 derajat sebelum mengeluarkan dari oven.
Langkah 10
Biarkan daging selama 15 hingga 30 menit sebelum dikeluarkan dari kantung masak dan letakkan di atas talenan.
Langkah 11
Rusak atau iris daging dari tulang dan buang kelebihan lemak. Jika Anda ingin dagingnya menyerupai daging babi yang ditarik, setelah berada di atas talenan, gunakan dua garpu untuk menarik daging itu dari arah yang berlawanan.
Langkah 12
Beberapa orang lebih suka daging yang disiapkan dengan cara ini tanpa saus. Yang lain lebih suka menggabungkan daging parut dengan saus barbekyu dan menyajikan lebih dari roti segar.
