Iga gaya country dipotong dari ujung tulang rusuk babi atau kadang-kadang bahu.
Siapkan serbet ketika Anda makan iga babi bergaya pedesaan. Ini adalah tulang yang paling kecil dari semua tulang rusuk dan sering disebut tulang "garpu-dan-pisau". Ketika dimasak dengan benar, iga penuh rasa; dimasak dalam roaster, segel rendah panas di jus. Setelah Anda belajar memasak iga di dalam pemanggang, Anda akan menantikan aroma daging babi pedas yang dipanggang perlahan-lahan di udara sebelum Anda menikmati hidangan iga bergaya pedesaan yang ditaburi saus pedas.
Hal yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 lbs. iga babi gaya country tanpa tulang
- 1 sendok teh. garam bawang putih
- 2 sdt. lada hitam segar
- Panci sedang
- 1 cangkir saus tomat
- 1/2 gelas gula merah dikemas
- 1/2 cangkir saus cabai
- 2 sdm. cuka sari apel
- 2 sdm. asap cair
- 1 sdm.lemon jus
- Sendok kayu
- Sikat memasak
- Penjepit
- Termometer daging
- Talenan
- Pisau
Pasang rak pemanggang ke dalam pemanggang listrik dan panaskan sampai 450 derajat F.
Taburkan kedua sisi iga dengan garam bawang putih dan merica.
Campurkan saus tomat, gula merah, saus cabai, cuka sari apel, asap cair, dan jus lemon dalam panci sedang. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, aduk sesekali dengan sendok kayu.
Tempatkan tulang rusuk ke rak, sisi tulang ke bawah dan rendam iga dengan saus.
Biarkan iga menjadi kecokelatan, putar dengan penjepit setelah sekitar 15 hingga 20 menit. Turunkan suhu roaster ke 250 derajat F.
Balik iga setiap 30 menit dengan penjepit dan olesi dengan saus lebih banyak. Masak iga selama kurang lebih 1 jam atau sampai matang. Untuk menguji kematangan, masukkan termometer daging ke bagian tulang rusuk yang paling tebal dari tulang. USDA merekomendasikan memasak daging babi ke suhu internal 160 derajat F.
Pindahkan tulang rusuk ke talenan dan gunakan pisau untuk memisahkan tulang rusuk sebelum disajikan.
Petunjuk:
- Ukuran penyajian sekitar ½ pon iga per orang.
- Jangan gunakan garpu untuk mengubah tulang rusuk karena menusuk daging iga memungkinkan jus untuk keluar.
- Iga sisa dapat disimpan hingga 4 hingga 5 hari di lemari es.
