Langostinos adalah krustasea yang berukuran sekitar 3 inci. Kerang-kerang seukuran udang karang ini terasa seperti persilangan antara udang dan lobster dan dapat digantikan dengan salah satu dari mereka dalam resep. Daging Langostinos yang manis dan empuk adalah tambahan yang sempurna untuk saus krim, etouffee, gumbo, salad, casserole, dan sup. Anda juga bisa menumis ekor kerang yang lembut dan menyajikannya bersama kentang, nasi atau sayuran. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak memakan langostino karena daging mereka menjadi keras dan kenyal.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 pon ekor langostino segar atau beku
- Loyang dan saringan (opsional)
- Wajan besar
- 4 sdm. mentega
- 4 sdm. minyak zaitun
- 4 siung bawang putih diiris
- 1 bawang merah
- Pisau
- Garam dan merica
- 1/2 cangkir peterseli segar cincang
- 1 lemon
- Nasi atau pasta
Langkah 1
Tempatkan 1-lb. sekantung langostino beku yang sudah dimasak sebelumnya dalam loyang dan biarkan dalam lemari es semalaman. Tuang ekor yang dicairkan ke dalam saringan di wastafel dan biarkan mengalir dengan sempurna.
Langkah 2
Lelehkan 4 sdm. mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 4 sdm. dari minyak zaitun, 4 siung bawang putih iris dan 1 bawang merah cincang. Tumis bahan selama 3 hingga 4 menit, atau sampai bawang putih harum dan bawang merah bening.
Langkah 3
Tambahkan 1 pon ekor langostino yang dicairkan atau segar ke wajan. Taburkan garam dan merica secukupnya, 1/2 cangkir peterseli segar cincang dan jus 1 lemon. Tumis ekor yang sudah dicairkan selama 2 menit dan ekor yang baru sekitar 5 menit, atau sampai dagingnya kencang dan matang sampai matang.
Langkah 4
Sajikan ekor langostino dan saus mentega di atas nasi atau pasta panas.
