Daging sapi panggang dengan tulang-in membutuhkan waktu sekitar 22 menit per pon untuk dimasak. Daging panggang iga semi-bertulang membutuhkan waktu yang sama, karena durasi diperlukan untuk memasak daging ke tulang untuk suhu konsumsi yang aman. Hal ini membuat memasak daging pada suhu yang stabil di seluruh daging panggang tidak mungkin jika dilakukan dalam oven - daging panggang tidak praktis untuk memasak sebaliknya, kecuali ditempatkan pada rotisserie, ketika konsistensi memasak yang sama akan muncul di seluruh daging panggang. Karena itu, area tanpa tulang akan lebih matang daripada area dengan tulang.
Hal yang Anda Butuhkan
- 2 sdm. Rosemary kering
- 2 sdm. oregano kering
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh. garam
- 1 sendok teh. lada
- 1, 5 sdm. minyak zaitun
- 2 sdm saus Worcestershire
- 3 sdm. mustard panas
Campurkan rosemary, oregano, bawang putih, garam, merica, dan minyak dalam mangkuk. Tambahkan minyak secukupnya, sehingga gosok basah akan menempel di daging.
Campurkan saus Worcestershire dan mustard panas. Gosokkan campuran di atas daging panggang.
Taruh daging panggang dalam wadah yang bisa ditutup lalu masukkan ke kulkas semalaman minimal 5 jam. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat Fahrenheit.
Keluarkan daging dari lemari es dan olesi minyak dan ramuan campuran. Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api. Tempatkan daging panggang ke dalam wajan dan bakar setiap sisi untuk mengunci rasa.
Tempatkan sisi iga panggang di atas loyang. Gosok panci dengan cuka anggur merah. Tuang glasir di atas daging panggang.
Tempatkan daging panggang dalam oven selama sekitar 1, 75 jam, atau sampai suhu internal mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit untuk medium langka. Ukur suhu di dekat tulang.
