Sheepshead bisa sedikit sulit untuk diisi, jadi Anda mungkin ingin membeli potongan pra-potong dari toko.
Ketika datang untuk memasak kepala domba, hampir semuanya berjalan. Ini adalah ikan yang sangat serbaguna, yang merupakan anggota keluarga porgy, dan dapat dimasak dalam banyak cara. Salah satu cara paling sederhana untuk memasak ikan kepala domba adalah dengan mencelupkan ikan ke dalam telur, melapisi dengan remah roti, dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan, meskipun mereka juga membakar dan memanggang dengan sangat baik. Struktur tulang rusuk dan tulang punggungnya sedikit rumit, sehingga sulit untuk diisi. Jika Anda berencana untuk mengisi domba sebelum Anda memasaknya, beri waktu ekstra untuk membersihkannya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Ikan gembala domba
- Jus lemon
- Garam
- Lada
- Peterseli
- mentega
- Esensi ikan teri
- Telur
- Tepung
- Paprika
- Remah roti berbumbu
- Pisau
- Ketel ikan
- Ketel ganda
Cara Berbeda untuk Memasak Sheepshead
Sheepshead rebus
Bersihkan ikan, beri garam, dan rendam dalam air dingin selama satu jam. Setelah satu jam, keluarkan dari air, lap kering, dan gunakan pisau untuk memberi skor pada kedua sisi ikan. Tempatkan kepala biri-biri di atas cerat ketel ikan, peras jus lemon di atasnya dan tutupi ikan dengan campuran 50-50 susu dan air. Tambahkan garam dan merica dan peterseli cincang secukupnya dan masak dengan api kecil, didihkan perlahan, sampai ikan matang. Tiriskan saus dari ketel ikan untuk disajikan secara terpisah.
Sheepshead panggang
Bersihkan ikan dan buat beberapa sayatan dalam di sepanjang sisinya. Panggang, bumbui ikan dengan garam dan lada secukupnya, dan olesi dengan minyak. Lelehkan setengah cangkir mentega dan tambahkan jus lemon dan dua sendok makan esensi ikan teri. Tuang campuran di atas ikan yang dipanggang dan sajikan.
Sheepshead goreng
Bersihkan fillet ikan dan celupkan ke dalam susu asin. Kemudian, ringan tepung fillet dan celupkan ke dalam mangkuk telur kocok, menutupi dengan teliti. Lapisi dengan remah roti berpengalaman dan goreng dalam lemak sampai matang. Sajikan dengan saus favorit Anda.
Steep Sheepshead
Bersihkan ikan, bumbui dengan garam dan merica, dan kukus selama satu jam. Setelah ikan dikukus, letakkan dengan hati-hati di atas piring saji, hiasi dengan peterseli dan lemon, dan sajikan dengan saus mentega yang digambar.
Untuk membuat saus mentega yang ditarik, lelehkan 1/4 cangkir mentega dalam ketel ganda. Aduk 2 sendok makan tepung, 1/2 sendok teh garam, 1/8 sendok teh lada, dan 1/8 sendok teh paprika. Lalu pelan-pelan aduk dalam 1 gelas air dan masak sampai mengental. Sebelum menuangkan ikan, campur dalam 1 sendok teh jus lemon dan 2 sendok makan peterseli cincang.
