Kacang mentega berbintik adalah makanan utama di seluruh Amerika Serikat bagian selatan. Creamier, sepupu nuttier dari kacang lima yang banyak disesalkan, mereka sangat cocok untuk sepiring roti jagung panas dan semangkuk nasi. Resep di bawah ini hanya memberikan satu versi hidangan standar. Ada sejumlah variasi regional dan preferensi pribadi, jadi silakan menjelajahi.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 ham hock
- 1 qt. air
- 1 sendok teh. minyak nabati
- 6 cangkir kacang mentega segar atau beku (sekitar 2 lbs.)
- 2 sdm. mentega
- Garam
Tempatkan 1 ham hock dalam oven belanda berat atau ketel sup. Tambahkan 1 qt. air dan tempatkan wajan di atas api sedang sampai air mendidih.
Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan 1 sdm. minyak sayur dan 6 cangkir (sekitar 2 pon) biji mentega berbintik segar atau beku. Jika Anda menggunakan kacang mentega berbintik beku, aduk perlahan dengan sendok kayu setelah dimasukkan ke dalam air, untuk memisahkan rumpun.
Didihkan dengan api kecil, sebagian ditutup selama 45 menit hingga 1 jam, aduk sesekali.
Tambahkan sedikit air saat kacang matang agar tidak lengket. Jika tampaknya mereka dalam bahaya mengering, tambahkan ¼ cangkir air panas dan aduk. Kacang dilakukan saat kulitnya lunak dan bagian dalam kacang berwarna krem.
Hapus ham hock dan tambahkan 2 sdm. mentega. Aduk sampai mentega cair dan bumbui secukupnya. Sajikan segera dengan nasi dan roti jagung.
Dinginkan dan panaskan kembali sisa makanan hingga 4 hari.
Petunjuk:
- Untuk kacang berkrim, tambahkan 2 sendok makan krim utuh atau setengah dan setengah saat Anda menambahkan mentega. Itu tidak sehat, tapi rasanya enak. Untuk membuat kacang mentega sebagai hidangan utama, tambahkan ¼ pon ham dadu ke produk akhir, kembalikan panci ke panas yang cukup lama untuk menghangatkannya. Kacang mentega berbintik juga bisa disiapkan dalam microwave. Cukup tempatkan kacang dalam mangkuk yang aman microwave dan tambahkan 6 cangkir air panas. Tutup mangkuk dan microwave dengan suhu tinggi selama 8 hingga 12 menit, tergantung pada watt microwave Anda, sampai air mendidih. Kemudian kurangi daya hingga 50 persen dan masak lagi 15 menit.
- Jika Anda mulai dengan kacang mentega berbintik kering, pastikan untuk merendamnya semalaman sebelum menggunakannya dalam resep. Tingkatkan air menjadi 2 liter dan sesuaikan waktu memasak hingga 60 hingga 90 menit.
