Cegah agar buah tidak kecoklatan dengan memandikan irisan apel dalam larutan asam askorbat.
Saat Anda memotong apel menjadi irisan, perubahan warna dimulai, karena enzim dalam buah yang menyebabkan browning oksidatif. Cegah perubahan warna dengan memandikan irisan dalam larutan asam askorbat atau asam sitrus. Dari keduanya, asam askorbat, yang merupakan vitamin C, adalah cara paling efektif untuk mencegah kecoklatan. Beberapa orang memandikan irisan apel dalam larutan jus lemon dan air, karena jus lemon mengandung jeruk dan asam askorbat. Namun jus lemon dapat mengubah rasa apel. Sebelum menambahkan irisan apel ke salad buah, mandikan dalam larutan asam askorbat.
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk
- Gelas pengukur
- Mengukur sendok
- Asam askorbat kristal murni
- Sendok berlubang
Isi mangkuk dengan satu cangkir air dingin.
Tambahkan 3 sdt. dari asam askorbat kristal murni ke air dan aduk dengan sendok sampai asam askorbat larut.
Tambahkan irisan apel ke dalam air, lapisi irisan dengan larutan dengan diaduk perlahan.
Hapus irisan apel dari solusi setelah tiga atau empat menit, menggunakan sendok berlubang.
Letakkan irisan di piring, biarkan irisan mengering.
