Daging merokok.
Mempertahankan suhu yang konsisten adalah kunci keberhasilan memasak dengan lambat pada perokok luar ruangan. Terlalu panas, dan dagingnya mengering dan menjadi keras. Tidak cukup panas, dan makanan Anda mungkin rusak sebelum dimasak secukupnya. Suhu merokok yang ideal adalah antara 200-225 derajat F untuk potongan daging besar dan 175 derajat F untuk ikan. Pemotongan daging yang tebal, seperti daging sapi, dapat memakan waktu 12 jam atau lebih untuk merokok, tergantung pada beratnya, jadi penting untuk mengetahui cara menjaga suhu internal perokok.
Hal yang Anda Butuhkan
- Bahan bakar (potongan arang atau kayu keras)
- Termometer eksternal bawaan atau termometer koki portabel
Petunjuk:
- Jangan sekali-kali mencoba menyalakan api dengan cairan yang lebih ringan atau akselerator lainnya begitu makanan masuk.
