Cara Membuat Jamur Cabai Jack Chicken Fajitas

Mulai hingga Selesai: 45 menit, ditambah waktu karamelisasi dan marinasi

Porsi: 4

Kesulitan: Pemula

Bahan dasar hidangan ini - ayam pedas, jamur goreng, bawang karamel, paprika hijau dan keju Monterey Jack - mengandalkan campuran chipotle, bawang putih, dan mentega yang tepat untuk memberikan rasa khas pada hidangan tersebut. Buatlah fajitas jack chicken jamur Chili di rumah untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Resep ini mengadaptasi versi dari Natasha's Kitchen, Canadian Living, dan Betty Crocker.

Bahan

bawang yang di karamel

• 6 bawang kuning atau putih sedang
  
• 1 1/2 sendok makan mentega, tawar
  
• 1 1/2 sendok makan minyak sayur
  
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1 1/2 sendok makan gula putih
  
• 1 1/2 sendok makan cuka balsamic
  
• 1/4 cangkir kaldu sayur

Chipotle Garlic Butter

• 8 siung bawang putih, cincang halus
  
• 1/3 cangkir mentega, tawar dan lunak
  
• 1/4 cangkir paprika kaleng
  
• 1 sendok teh garam
  
• 1 sendok teh lada hitam

Fajitas

• 2 pon dada ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit
  
• 2 sendok makan jus jeruk nipis
  
• 2 sendok makan bumbu Cajun
  
• 1 sendok makan bubuk chipotle
  
• 1 1/2 sendok teh garam
  
• 1 sendok teh lada hitam
  
• 2 sendok makan minyak sayur
  
• 2 cangkir jamur cremini, diiris
  
• 2 cangkir paprika hijau
  
• 1 cangkir keju Monterey Jack parut
  
• Garam
  
• Merica hitam
  
• 1/3 cangkir ketumbar segar, dicacah
  
• 1/2 cangkir bawang hijau cincang

Melayani

• 1/4 cangkir jalapeño kalengan, diiris
  
• 1/4 cangkir guacamole
  
• 1/2 cangkir krim asam
  
• 1 cangkir keju Monterey Jack parut
  
• 12 tortilla tepung atau jagung

Petunjuk arah

Orang Lain Sedang Membaca

• Cara Tumis Bawang
• Cara Membuat Paprika dan Bawang Killer Tumis

Karamelasikan Bawang

Iris bawang menjadi irisan setebal 1 / 4- hingga 1/2 inci, dan pisahkan menjadi beberapa cincin. Panaskan wajan dangkal dengan api sedang.

Tambahkan mentega ke dalam wajan, masak sampai meleleh. Taburkan bawang yang diiris di atas mentega, gerimis dengan minyak dan masak perlahan, sampai menjadi bening, sekitar 10 menit.

Aduk bawang dalam wajan, kecilkan api sedang-rendah, tambahkan gula dan cuka, lalu aduk dan aduk agar tercampur rata.

Tuang kaldu setelah 10 menit memasak. Kikis setiap bit karamel dari bagian bawah wajan dan aduk secara teratur untuk mencegah bawang tidak terbakar.

Angkat bawang dari kompor setelah memasak sekitar 10 hingga 15 menit lagi. Warnanya kecoklatan dan sangat lembut.

Buat Mentega

Dalam panci kecil, panaskan 2 sendok makan mentega dan bawang putih cincang di atas api sedang sampai mentega sepenuhnya meleleh. Panaskan sampai bawang putih berubah wangi dan mulai kecoklatan, sekitar 10 menit.

Angkat mentega dari api dan taruh di lemari es selama 15 menit untuk dingin. Campurkan mentega lunak, mentega bawang putih, chipotle, dan garam dalam mangkuk kecil.

Hancurkan semua bahan dengan garpu. Bumbui campuran dengan lada hitam dan garam ekstra jika diperlukan. Tutup mentega berpengalaman dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es.

Siapkan Fajitas

Iris dada ayam menjadi potongan 1/2 inci, dan gosok dengan bumbu Cajun, bubuk chipotle, garam, merica, dan jus jeruk nipis. Biarkan potongan ayam beristirahat sementara wajan memanas.

Panaskan wajan besi dengan api besar, lalu tambahkan setengah dari minyak. Ketika minyak berkilau, tambahkan setengah potongan ayam dan masak sampai kecoklatan dan matang. Pindahkan ayam ke piring dan masak potongan ayam yang tersisa.

Tambahkan jamur irisan ke dalam wajan panas. Jangan bilas atau tambahkan minyak tambahan. Bawa panas ke api sedang-tinggi dan masak jamur di satu sisi sampai berwarna cokelat dan mulai garing. Taburi dengan sedikit garam, tidak lebih dari 1/8 sendok teh.

Tip

• Biarkan jamur tidak terganggu saat mereka memasak, yang memungkinkannya menjadi lebih cokelat.

Balik jamur dan selesai memanaskannya sampai matang penuh dan kecokelatan di kedua sisi, sekitar 5 hingga 7 menit. Pindahkan mereka ke piring yang sama dengan ayam yang dimasak.

Tambahkan sisa sendok makan minyak ke dalam wajan. Saat minyak mulai berkabut dan mulai merokok, tambahkan paprika hijau dan taburkan sedikit garam, tidak lebih dari 1/8 sendok teh.

Aduk paprika sesekali. Ketika mereka mulai melunak, dorong mereka sehingga mereka duduk di sekitar tepi panci. Kecilkan api ke rendah.

Tambahkan bawang yang telah dikaramelisasi ke tengah panci, dorong agar bawang dan paprika menutupi bagian panci yang terbuka.

Tempatkan potongan ayam yang dimasak di atas bawang. Dot ayam, paprika dan bawang dengan saus mentega chipotle, menggunakan sekitar 1 hingga 2 sendok makan.

Taburi ayam dengan secangkir keju parut. Lapisi jamur yang sudah dimasak di atas keju dan beri dot jamur dengan tambahan 1/2 hingga 1 sendok makan mentega.

Tutup panci dengan tutupnya dan diamkan selama 5 menit, masak dengan api kecil. Setelah keju meleleh dan ayam dihangatkan, taburkan bawang hijau dan daun ketumbar di atasnya.

Sajikan fajitas segera, di panci besi cor. Panaskan tortilla dan sajikan jalapeños, salsa, krim asam, keju ekstra, dan guacamole di sampingnya.

Variasi

Dada ayam bisa diganti dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit untuk mendapatkan fajita yang lebih kaya. Udang, salmon atau daging sapi yang dibumbui juga bisa digunakan sebagai pengganti ayam.

Ganti beberapa paprika hijau dengan paprika pedas, seperti paprika pisang atau jalapeños yang ditabur tumis untuk campuran fajita yang lebih pedas.

Untuk memberikan rasa yang lebih ringan pada hidangan, tinggalkan mentega bawang putih chipotle. Sebagai gantinya, masak jamur dan paprika dengan pasta chipotle dan bawang putih cincang.