Jika Anda tertarik membuat muffin tanpa telur (apa pun alasannya), Anda beruntung karena Anda baru saja menemukan resep yang akan Anda sukai. Camilan rumahan ini menghadirkan rasa tart dari blueberry, rasa manis pisang, dan renyahnya topping streusel berbumbu. Begitu lembab dan lezat, Anda tidak akan pernah tahu bahwa muffin ini kehilangan telur!
Hal yang Anda Butuhkan
- 85 gram / 3 ons tepung terigu
- 2 sendok teh bubuk kayu manis
- 200 gram / 7 ons + 6 sendok makan gula merah muda
- 1 sendok teh garam laut
- 175 gram / 6, 2 ons + 6 sendok makan mentega tawar, dicairkan
- 375 gram / 13, 2 ons tepung swasembada
- 1/2 sendok teh soda kue
- 250 gram / 8, 8 ons yogurt Yunani
- 2 pisang matang besar, dihaluskan
- 1 sendok makan cuka putih
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 300 gram / 10, 6 ons blueberry segar atau beku, (atau tambahan pilihan lain: coklat cincang, kacang-kacangan, raspberry, stroberi, blackberry, ceri)
Langkah 1: Siapkan Nampan Oven dan Muffin
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 Celcius / 350 Fahrenheit. Baris dua nampan muffin 12-lubang dengan liner kertas. Menyisihkan.
Langkah 2: Buat Streusel
Dalam mangkuk kecil, aduk dengan garpu untuk menggabungkan tepung, kayu manis, 6 sendok makan gula dan 1/2 sendok teh garam. Tuang 6 sendok makan mentega cair dan terus mengocok sampai campuran membentuk tekstur kasar seperti hancur. Menyisihkan.
Langkah 3: Gabungkan Bahan Kering
Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung yang terangkat sendiri, sisa gula, soda kue, dan sisa garam.
Langkah 4: Buat Sumur
Buat sumur di tengah bahan kering.
Langkah 5: Gabungkan Bahan Cairan
Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang yang terpisah, kocok mentega cair, yogurt Yunani, pisang tumbuk, cuka, dan ekstrak vanila. Kocok hingga halus dan merata.
Langkah 6: Tambahkan Bahan Cairan ke Bahan Kering
Tuang bahan cair ke tengah bahan kering. Gunakan sendok kayu untuk melipat bahan menjadi satu sama lain sampai mereka baru saja digabungkan, dengan beberapa potongan pisang mengalir di dalamnya.
Langkah 7: Tambahkan Blueberry
Lipat dalam blueberry. (Atau tambahan lain pilihan Anda.)
Orang Lain Sedang Membaca
Resep Krim Pisang Frosting
Tuang Adonan untuk Muffin Pisang
Resep Krim Pisang Frosting
Tuang Adonan untuk Muffin PisangLangkah 8: Isi Paper Liners
Bagilah campuran secara merata di antara liner kertas, isi liner tidak lebih dari dua pertiga penuh, lalu tutup dengan streusel.
Langkah 9: Panggang
Panggang selama 25 hingga 28 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Biarkan muffin mendingin dalam panci selama 10 menit sebelum beralih ke rak kawat agar dingin sepenuhnya.
Langkah 10: Sajikan dan Simpan
Muffin paling baik dimakan hangat pada hari pembuatan. Mereka dapat disimpan disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan muffin hingga 1 bulan.
