Semangkuk sup kental menghibur di hari yang dingin
Ada banyak cara untuk membuat sup buatan sendiri tampak lebih tebal. Menambahkan kentang, kacang-kacangan, atau biji-bijian dapat menyeimbangkan kaldu tipis tetapi tidak membuat sup lebih tebal. Cara terbaik untuk benar-benar mengentalkan komponen cairan sup adalah dengan menambahkan roux, yang merupakan fondasi sup yang terbuat dari tepung yang sama bagiannya dan cairan berlemak seperti minyak atau mentega. Meskipun dikenal sebagai bahan awal untuk Cajun gumbo, Anda dapat menambahkan roux ke resep sup apa pun untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal.
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci
- Garpu atau pengocok
- Tepung
- Minyak atau mentega
- Susu, jika diinginkan
Letakkan panci kecil di atas kompor dengan api sedang-kecil.
Tambahkan tepung serba guna dan cairan lemak pilihan Anda dalam jumlah yang sama, tambah volume sesuai kebutuhan. Mentega sangat ideal tetapi Anda juga dapat menggunakan minyak goreng. Jika Anda bertekad untuk menghindari semua lemak mentega atau minyak, gunakan susu sebagai gantinya - meskipun produk jadi tidak akan beraroma.
Aduk campuran dengan pengocok atau garpu sampai semua tepung larut dan konsistensi halus. Atur panas ke rendah agar roux tidak terbakar. Aduk sesekali agar gumpalan tidak terbentuk.
Masak roux sampai mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit. Roux akan berwarna lebih gelap, semakin lama Anda memasaknya. Saat menggunakan roux untuk membuat gumbo, masak rebus hingga berwarna cokelat. Semakin lama memasak semakin banyak rasa berkembang.
Tambahkan roux yang sudah jadi ke panci sup. Rebus sup selama beberapa menit sampai roux mengental kaldu.
